Sujets L des épreuves Enseignement Scientifique

|Sujets L des épreuves Enseignement Scientifique |
|Session Septembre 2008 | Durée de l'épreuve : 1 h 30
Coefficient : 2

L'usage de la calculatrice est strictement interdit.
Le candidat doit traiter la Partie I et l'un des thèmes au choix de la
partie II
THEME OBLIGATOIRE
Partie I : ALIMENTATION ET ENVIRONNEMENT (12 points)


|Document 1 : |
| |
|(...) Avec 150 litres par an et par personne, les français sont devenus les |
|deuxièmes plus gros buveurs d'eau en bouteilles au monde, juste après les |
|Italiens. Par habitude, mais aussi parce qu'ils reprochent à l'eau du |
|robinet son odeur de chlore et s'inquiètent d'y trouver des résidus de |
|pesticides et de plomb. L'eau du robinet serait-elle devenue mauvaise pour |
|la santé ? |
|" Au contraire, elle n'a jamais été si bonne" affirment les autorités |
|sanitaires : (...) avec 80 paramètres quotidiennement mesurés par les |
|exploitants et les directions départementales des affaires sanitaires et |
|sociales (DASS), "l'eau potable est le plus contrôlé des produits |
|alimentaires" (...) Néanmoins, les Français se laissent toujours séduire par|
|l'eau en bouteille (...). |
|L'eau "minérale naturelle", qu'elle soit plate (...) ou gazéifiée (...), est|
|puisée à une source stable dans sa composition et réputée pour ses vertus |
|thérapeutiques. Elle n'est pas traitée et elle est naturellement chargée en |
|minéraux et oligo-éléments. De ce fait, elle ne peut pas être bue par tous. |
|(...) Les eaux de "source" (...) proviennent de nappes phréatiques |
|naturellement propres à la consommation humaine, mais leur composition et |
|leur goût sont instables. (...) Elles ont souvent une qualité équivalente à |
|l'eau du robinet puisqu'elles peuvent provenir des mêmes sources |
|souterraines. |
|(...) Au-delà des goûts de chacun, l'eau du robinet reste, en tout cas, plus|
|économique et plus écologique. |
| |
|d'après Le Monde Janvier 2007 |
Question 1 (Physique - Chimie) (0,5 point)
Exploiter des documents. Quelle est la différence entre une eau "minérale" et une eau "de source"
d'après le document 1 ?

Question 2 (Physique - Chimie) (0,5 point)
Mettre en relation des informations et des connaissances. Justifier la présence de chlore dans l'eau du robinet.
Question 3 (Physique - Chimie) (0,5 point)
Saisir et analyse des informations. Si on considère qu'il y a 60 millions d'habitants en France, justifier que
la consommation de l'eau du robinet est plus écologique que celle de l'eau
en bouteille.
|Document 2 : Composition de deux eaux minérales A et B, d'une eau de |
|"source" C, d'une eau du robinet D et normes de potabilité (ou valeurs |
|limites autorisées). |
| |
|Ions (en mg/L) |
|Eau minérale (A) |
|Eau minérale (B) |
|Eau de source (C) |
|Eau du robinet (D) |
|Limites de potabilité |
| |
|Calcium |
|11,5 |
|549 |
|49 |
|38 |
|aucune |
| |
|Magnésium |
|8 |
|119 |
|12 |
|3,6 |
|50 |
| |
|Potassium |
|6,2 |
|4 |
|1 |
|3,5 |
|12 |
| |
|Sodium |
|11,6 |
|14 |
|35 |
|10 |
|150 |
| |
|Sulfate |
|31,7 |
|1530 |
|17 |
|21 |
|200 à 250 |
| |
|Chlorure |
|13,5 |
|18 |
|54 |
|11 |
|250 |
| |
|Nitrate |
|6,3 |
|4,3 |
|5 |
|6 |
|50 |
| |
|Hydrogénocarbonate |
|71 |
|384 |
|186 |
|163 |
|aucune |
| |
|Fluorure |
|0,22 |
|0,4 |
| |
| |
|1,5 |
| |
|pH |
|7 |
|7,2 |
|7,8 |
|8,1 |
|6,5 à 9 |
| |
|L'enrichissement des eaux en nitrates a pour origine essentielle les engrais|
|et les rejets d'eaux usées domestiques. |
|La DASS de la région concernée, responsable du contrôle sanitaire de l'eau |
|du robinet (D), précise que sa teneur en fluor est conforme à l