Service Académique de l'Inspection de l'Apprentissage

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SAIA
EXAMEN : CAP PATISSIER Documents à insérer dans le dossier :
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|ÉPREUVE |INSPECTEUR RESPONSABLE |RÉFÉRENCE DE L'ANNEXE |
|EN CCF |DE L'UNITÉ |A JOINDRE |
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|EP1 Approvisionnement | | |
|et gestion de stocks |Karine ALAIN |Annexe 1 |
|dans l'environnement | | |
|professionnel de la | | |
|pâtisserie | | |
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|EP2 Fabrication de |Karine ALAIN |Annexe 1 |
|pâtisseries | | |
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|Prévention Santé |Patricia BANON |Annexe 2 - PSE - CAP |
|Environnement | | |
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|EG1 Français |Claudine QUERNEC |Annexe 8 |
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|Histoire Géographie | | |
|Education civique | |Annexe 9 |
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|EG 2 Maths Sciences |Mohamed BOUCHAREB |Annexe 7 - maths sciences - CAP|
| |Jean-Philippe LEOPOLDIE| |
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|EG4 Education Physique |Jean- Michel MOUSSET |Annexe 3 |
|et | | |
|Sportive | | |
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|UNITÉ |ANNEXE |OBLIGATIONS ET ÉQUIPEMENTS SPÉCIFIQUES (se reporter au |
| | |repère de la formation arrêté du 12 mars 2007) |
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|EP1 | |L'épreuve vise à évaluer les activités relatives à |
| | |l'approvisionnement, la gestion des stocks et l'utilisation |
| | |de connaissances sur les sciences de l'alimentation et sur |
| | |l'environnement économique, juridique et social appropriées |
| | |à une situation professionnelle. La date de réalisation et |
| | |les modalités de correction de l'épreuve sont fixées dans le|
| | |respect de la réglementation en vigueur. |
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| | |Elle se compose de deux parties distinctes : |
| | |- une épreuve écrite de 2 heures au total (coefficient 3) |
| | |portant sur l'approvisionnement et gestion des stocks dans |
| | |l'environnement professionnel de la pâtisserie ; |
| | |- une épreuve écrite de une heure (coefficient 1) portant |
| | |sur des connaissances en vie sociale et professionnelle, et |
| | |des compétences du référentiel. |
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|EP2 | |L'évaluation des compétences des candidats s'effectue sur la|
| | |base du contrôle en cours de formation (CCF) à l'occasion de|
| | |trois situations d'évaluation : |
| | |- deux situations d'évaluation dans l'établissement de |
| | |formation et dans le cadre des activités habituelles |
| | |d'enseignement, |
| | |- une situation d'évaluation en entreprise. |
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Contrôle en Cours de Formation
Fiche référence pour la demande d'habilitation