CAP PÂTISSIER (première session 2009)
CAP PATISSIER. CCF - TABLEAU RECAPITULATIF DE L'EPREUVE EP1. EP1 -
Approvisionnement et gestion des stocks dans l'environnement professionnel ...
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CAP PÂTISSIER (première session 2009) CALENDRIER DES ÉVALUATIONS PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION ÉPREUVES
PROFESSIONNELLES
Première Année De Formation (2008) Deuxième Année De Formation
(2009)
PFE = Période de Formation en Entreprise
S.E.= Situation d'Évaluation
. Le tableau ci-dessus met bien en évidence que les PFE s'effectuent
prioritairement sur le temps scolaire.
CAP PATISSIER
CCF - TABLEAU RECAPITULATIF DE L'EPREUVE EP1 EP1 - Approvisionnement et gestion des stocks dans l'environnement
professionnel coefficient 4 durée 3 h |Contenu |Nature | | | |Durée | |
|de |De |Calendrier |Particularités |coefficien|de |points |
|l'épreuve |l'épreuve |des épreuves |Et supports d'évaluation |t |l'épreuv| |
| | | | | |e | |
| |Ecrite, | |L'épreuve vise à évaluer les | | | |
|- Technologie |conjointe | |activités et connaissances | | |20 |
|Professionnelle |- Professeurs | |relatives à l'approvisionnement, | | | |
| |de : |Dernier trimestre |la gestion des stocks, les | | | |
| |technologie |de l'année de |sciences de l'alimentation et |3 |2 heures| |
| |sciences |terminale en |l'E.J.S. Elle s'appuie sur une | | | |
| |appliquées |centre de |mise en situation professionnelle | | | |
| |connaissance |formation |illustrée par des documents. | | | |
| |de | |Support utilisé : | | | |
| |l'entreprise | |Le support d'évaluation est | | | |
| | | |élaboré conjointement par les | | | |
| | | |enseignants des domaines | | | |
| | | |concernés. | | | |
| | | | | | | |
| | | | | | |20 |
|- Sciences De | | | | | | |
|L'alimentation | | | | | | |
| | | | | | | |
|- EJS | | | | | |20 |
| |1ere partie : écrite| |Evaluation sur l'ensemble du programme. | |1 heure | |
| | |Année de | | | |7 |
|- VSP | |terminale. | |1 | | |
| | |Cette | | | | |
| | |épreuve | | | | |
| | |pourra être | | | | |
| | |détachée des| | | | |
| | |épreuves | | | | |
| | |précédentes | | | | |
|- Organisation | | | | | | |
|du travail | | | | | | |
| |- Phase écrite de | | | |15 mn |5 |
| |planification des | | | | | |
| |étapes de | | | | | |
| |fabrication |Fin de 1 er |Le support de l'évaluation est une commande | | | |
| | |trimestre de|permettant la mise en ?uvre de différentes | | | |
| | |l'année de |fabrications simples (une tarte pour 6 à 8 | | | |
| | |terminale en|personnes, une fabrication à base de pâte |2.5 | | |
| | |établissemen|feuilletée ou de pâte à choux). | | | |
| | |t de |- Un organigramme de travail à compléter et les | | | |
| | |formation |fiches techniques des produits de la commande | | | |
| | | |sont fournis au candidat. | | | |
| | | |- L'épreuve est organisée par le professeur | | | |
| | | |de spécialité dans le cadre habituel de ses | | | |
| | | |cours et évaluée en présence d'un professionnel | | | |
| | | |et d'un professeur de sciences appliquées. | | | |
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| | | |- Les 2 fabrications sont présentées et | | | |
| | | |dégustées à l'issue de la production par le | | | |
| | | |professeur de spécialité et un professionnel | | | |
| |- réalisation de tarte| | | | | |
| | | | | | |10 |
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|- Phase | | | | | | |
|pratique | | | | | | |
|de fabrications| | | | | | |
| | | | | |3 heures | |
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|- Phase de | | |