CAP Restaurant

Evaluation de la langue vivante étrangère (Anglais) dans le domaine
professionnel des métiers de l'hôtellerie et de la restauration.
|Diplôme : CAP Restaurant |
|Règlement d'examen |
|Commercialisation et |CCF |Ponctuelle pratique |
|prise de commande |U1/ EP1 : 5+15 points |30mn |
|dont échanges en LVE |3points / 15 |3 points / 15 | |Référentiel : |
|Epreuve ponctuelle : ( candidats libres) |
|L'épreuve a lieu dans le contexte professionnel autour d'une table dressée, |
|les évaluateurs jouant le rôle de clients. |
|Elle nécessite des supports, qui sont communiqués aux candidats au moins un |
|mois avant l'épreuve. |
|L'évaluation porte sur la prise de commande en français avec quelques |
|échanges en langue étrangère. (Points attribués : 3/15).Voir annexe 2 CAP |
|Restaurant . |
|CCF ( formation initiale): épreuve S2. Des échanges en langue étrangère |
|doivent être prévus. | |Déroulement pratique de l'épreuve intégrant la partie langue : |
| |
|L'évaluation en commercialisation dure au total 30 minutes (épreuve |
|ponctuelle). Elle commence dans la langue maternelle (clients français). Les |
|échanges en langue étrangère, entre le seul client étranger (professeur de |
|langue) et le candidat interviennent par la suite pendant 1 à 2 minutes au |
|maximum. |
|Les critères de déroulement de l'épreuve doivent être respectés : table |
|dressée, clients installés, supports connus des candidats, interrogation sur |
|les seuls supports de vente, situation et rôle du client étranger déterminés |
|par les examinateurs au préalable. |
|Les supports de vente sont rédigés en français (pas de traduction). |
| |
|Evaluation (échanges en anglais) |
|Au niveau du CAP, c'est d'abord la compréhension en LVE qui est évaluée. Le |
|client anglais peut poser des questions fermées (yes /no questions) ou à |
|réponse intégrée (Is it ... or ...?) ou encore ne nécessitant que quelques |
|mots de réponse. |
|En réponse à une question du client étranger (What is "..." ?), le candidat |
|doit être capable de donner le mot anglais générique correspondant aux |
|éléments du menu et de la carte des boissons qui lui ont été communiqués un |
|mois à l'avance ou encore fournir la qualité d'un met ou d'une boisson (sweet,|
|hot, raw, light, spicy, sparkling, red, dry ...). |
|Le candidat doit être capable de proposer quelque chose (Would you like...?), |
|de faire préciser une commande (Still water or sparkling water?) et d'utiliser|
|les formules "Here you are". |
|Liste indicative lexicale: voir document en annexe 1 CAP Restaurant |
| |
|Critères d'appréciation : |
|Le candidat comprend immédiatement et fournit les renseignements appropriés : |
|3 points |
|Le candidat comprend globalement mais éprouve des difficultés à répondre : 2 |
|points |
|Le candidat se fait répéter plusieurs fois les questions et répond |
|partiellement : 1 point |
|Le candidat ne comprend pas les questions et ne répond pas ou à côté : 0 point|
| |
|NB : L'effort, les stratégies de compensation pour se faire comprendre doivent|
|être valorisés. |
VOCABULAIRE RECOMMANDE POUR LA PREPARATION
A L'EPREUVE PROFESSIONNELLE DU CAP RESTAURANT
(Echanges avec un client étranger)
NB : la situation d'évaluation se situe en principe après l'installation
des clients. Les situations d'accueil sont donc parfois difficiles à mettre
en oeuvre mais elles ne sont pas à exclure.
|Greetings |Good afternoon. Good Evening |
| |Madam, Sir, Miss |
|Asking for the |Have you booked? Have you made a reservation? |
|customer's name |Could I have your name, please? May I have your |
| |name, please? |
|Taking the |May I have your coat, please? |
|customer's coat |Would you like to give me your coat? |
|Leading the |This way, please. Follow me, please. |
|customer to the | |
|table. | |
|Giving the menus |Here are the menus. |
|Suggesting an |Would you like an aperitif? |
|aperitif |We have... |
|Taking an order |May I take your order? |
|Explaining the |Today we have... |Starter, main course, cheese, |
|menu and the | |dessert |
|dishes | | |
|Explaining the |"..." is white meat / |Meat(*), sea / freshwater fish|
|menu and the |sea fish. |(*) |
|dishes |It's composed of... |Vegetables (*) |
| |It's made with... |White meat, red meat |
| |It's served with... |Beef, pork, lamb, veal, |
| | |poultry |
| | |vegetarian |
| | |rare, medium, well done |
| | |Basic cookings(*) : roast, |
| | |baked, fried, boiled, grilled,|
| | |... |
| | |Hot, cold |
| | |Sweet, spicy |
| | |Cheese(*), cow, goat milk |
| | |Fruit(*) |
| | |Drinks(*) |
| | |Wine, water |
| | |still, sparkling, mineral |
| | |White, red, rosé, dry, sweet |
| | |Coffee, tea, herb tea |
| | |Bread, |
| | |Basket (fruit basket), cheese |
| | |board |
| | |Plate, glass, knife, spoon, |
| | |fork | (*) Lexique sélectif à ajouter en fonction des supports de vente remis aux
candidats préalablement.
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ANNEXE 1 : CAP RETAURANT CAP