BTS COMPTABILITE ET GESTION DES ORGANISATIONS

SESSION 2004
BTS COMPTABILITE ET GESTION DES ORGANISATIONS ÉPREUVE E5 : ANALYSES DE GESTION ET ORGANISATION
DU SYSTÈME D'INFORMATION Durée de l'épreuve : 4 heures Coefficient :4 Documents remis au candidat :
Le sujet comporte 17 pages numérotées de 1 à 17
Il vous est demandé de vérifier que le sujet est complet dès sa mise
à disposition.
Le sujet se présente sous la forme de deux dossiers indépendants :
Page de garde page 1
Présentation du sujet page 2
DOSSIER 1 : Analyses de gestion (40 points) pages 3 et 4
DOSSIER 2 : Étude du système d'information (40 points) pages 5 et 6
Le sujet comporte les annexes suivantes :
DOSSIER 1
Annexe 1 : Données prévisionnelles et réelles page 7
Annexe 2 : Écarts sur coût de production (1er trimestre 2004)
...........................page 7
Annexe 3 : Écart sur marge page 7
Annexe 4 : Produits nouveaux : données économiques et techniques
page 8
Annexe 5 : Données relatives à la nouvelle unité de production page 9 Annexe A : Calcul des capacités d'autofinancement (à rendre) page 15 Annexe B : Calcul des flux nets de trésorerie (à rendre) page 15 DOSSIER 2
Annexe 6 : Processus de production de l'entreprise page 10
Annexe 7 : Schéma des données page 11
Annexe 8 : Description du poste du responsable de l'atelier de
préparation page 12
Annexe 9 : Présentation du réseau local page 13
Annexe 10 : Lexique SQL standard page 14
Annexe C : Schéma relationnel (à rendre) page 16
Annexe D : Schéma de données (à rendre) page 17 Récapitulation des annexes à rendre avec la copie : Annexe A à Annexe D
Les annexes à rendre sont fournies en un seul exemplaire. Il ne sera pas
distribué d'exemplaires supplémentaires. AVERTISSEMENT Chaque dossier sera traité sur des copies séparées, les annexes à rendre
jointes au dossier concerné.
Si le texte du sujet, de ses questions ou de ses annexes vous conduit à
formuler une ou plusieurs hypothèses, il vous est demandé de la (les)
mentionner explicitement dans votre copie. Nota : il vous est demandé d'apporter un soin particulier à la présentation
de votre copie. Toute information calculée devra être justifiée. Présentation du sujet : Créée en 1996 la SA Charles de Valmont produit des pâtisseries haut de
gamme destinées à des chaînes d'hôtellerie de luxe et à des distributeurs
spécialisés. Son siège social est à Paris et son unité de production, qui
se situe en Bretagne, occupe 120 personnes. Son chiffre d'affaires actuellement de 12 950 000 E est en forte croissance
et est réalisé à hauteur de 40% à l'exportation. Sa stratégie repose sur une alliance du savoir faire artisanal et de la
dimension industrielle. Sa gamme actuelle de 250 produits s'enrichit chaque
année de nouveautés. L'entreprise est actuellement sans réelle concurrence
dans ce secteur. Sa croissance très rapide a nécessité la mise en place
d'un contrôle de gestion et d'une organisation rigoureuse du système
d'information. Vous êtes attaché(e) au service contrôle de gestion. Monsieur Le Guilloux,
le responsable de ce service vous associe aux dossiers suivants :
- maîtrise des coûts de production
- rentabilité de projets
- évolution du système d'information et du système informatique. DOSSIER 1 : ANALYSES DE GESTION
Soucieux de maintenir le taux de rentabilité globale de l'entreprise,
imposé par les actionnaires, Monsieur Le Guilloux se préoccupe tout
particulièrement de la maîtrise de l'évolution des coûts. Il vous charge, à partir d'un produit, de la mise en évidence d'écarts et
de leur suivi. Par ailleurs, Monsieur de Valmont, PDG de l'entreprise, encouragé par
l'évolution favorable du chiffre d'affaires, demande à Monsieur Le
Guilloux de mener une réflexion sur les opportunités de croissance de
l'entreprise. Deux projets ont retenu son attention :
- le lancement d'une nouvelle activité ;
- la création d'une nouvelle unité de production. Votre tâche consistera à envisager les conditions de rentabilité de ces
deux projets. A - Coûts préétablis, calcul d'écarts
Tous les produits de la gamme (à quelques exceptions près) ont une
structure identique, à savoir une base de biscuit type « génoise » couverte
d'une ou plusieurs couches de différents composants. Monsieur Le Guilloux a choisi de calculer les coûts de production à partir
d'un produit :
l' OPÉRA. Le gâteau OPÉRA se compose d'une base de « génoise », d'abord imbibée d'un
sirop A 30. Elle est ensuite couverte d'une couche de mousse
« chocolatine » et enfin d'une couche de couverture « velours chocolat ». Vous êtes chargé(e) d'analyser la performance de ce produit pour le premier
trimestre 2004, conformément à la procédure mise en ?uvre dans
l'entreprise. Vous disposez du calcul des écarts sur coûts (annexe 2). TRAVAIL À FAIRE :
À l'aide des informations données dans les annexes 1, 2 et 3 1) Calculer l'écart sur marge du produit OPERA. 2) Présenter, dans une note de synthèse adressée à Monsieur Le Guilloux,
l'analyse des écarts sur coûts et sur marge. Remarque : afin de préserver l'anonymat de votre copie, vous vous
identifierez sous le nom de l' assistant(e).
B - Combinaison optimale de production
Dans le cadre de sa politique d'innovation et pour répondre à une attente
de sa clientèle, en particulier la clientèle étrangère, l'entreprise veut
lancer deux produits à base de fruits « Aspic de fruits » et « Délice du
verger ». Compte tenu des incertitudes liées au marché, l'entreprise n'entend
affecter qu'une partie limitée de ses ressources à ce projet. En cas de besoin l'entreprise peut être amenée à allouer des ressources
nouvelles ce qui entraînerait une augmentation des charges de structure. Il s'agit d'étudier la profitabilité de cette nouvelle activité.
TRAVAIL À FAIRE :
À l'aide des informations données en annexe 4 1) Calculer les marges unitaires sur coûts variables des deux produits. 2) Calculer les taux de marge sur coûts variables des deux produits. Les
commenter. 3) Présenter les contraintes (sous forme d'inéquations) et la fonction
économique du programme linéaire qui permettra de déterminer la
combinaison optimale de production sur la base des ressources
existantes. Le solveur donne comme solution optimale (qui maximise la marge sur coût
variable totale): 1 200 « Aspic de fruits » et 720 « Délice du verger ». 4) À partir de la solution optimale obtenue par le solveur, calculer :
- les capacités de production utilisées dans chaque atelier ;
- la marge sur coût variable totale et le résultat.
Commenter très brièvement les résultats obtenus.
5) Un importateur souhaite passer une commande de 900 unités de chacun
des deux produits :
- déterminer les capacités de production permettant de satisfaire
cette commande ;
- calculer le résultat attendu.
- proposer et justifier la décision à prendre concernant cette
commande.
C - Rentabilité d'une nouvelle unité de production.
Devant le succès de son activité, l'entreprise Charles de Valmont envisage
la mise en place d'une nouvelle unité de production. Le responsable du
contrôle de gestion vous demande de réaliser une étude de rentabilité du
projet à l'aide des renseignements fournis dans l'annexe 5. TRAVAIL À FAIRE :
1) Achever le tableau de calcul des capacités d'autofinancement liées au
projet.
(Annexe A à rendre avec la copie) 2) Évaluer les flux nets de trésorerie générés par le projet.
(Annexe B à rendre avec la copie) 3) Compte tenu des critères retenus par l'entreprise, justifier
l'acceptation ou le rejet du projet. Remarque : les arrondis éventuels se feront à l'euro le plus proche.
DOSSIER 2 : ÉTUDE DU SYSTÈME D'INFORMATION
Le développement rapide de la SA Charles de Valmont et la nécessité de
préserver ses atouts face à une concurrence émergente conduisent les
dirigeants à solliciter les services d'une société informatique pour faire
évoluer leur système d'information et l'architecture informatique qui le
supporte. À défaut d'informaticien au sein de l'entreprise et certain de
vos compétences en informatique, M. Le Guilloux, responsable du service
contrôle de gestion, souhaite que vous l'assistiez dans sa mission
d'interlocuteur désigné de cette société de services. A - Étude du système d'information
M. Le Guilloux vous remet une description de l'activité de l'entreprise
(annexe 6), un schéma de données (annexe 7) représentant les données de
production de l'entreprise et une description du poste du responsable de
l'atelier de préparation (annexe 8). TRAVAIL À FAIRE :
Monsieur Guilloux vous demande : 1) De lui expliquer, en interprétant le schéma de données :
a) si un composant entre obligatoirement dans la composition d'un
autre composant ;
b) comment le schéma des données prend en compte la traçabilité
d'un lot de produits ;
c) si un lot de produit appartient à une seule famille. 2) De vous assurer que le schéma relationnel (annexe C à compléter et à
rendre avec la copie) tel qu'il doit résulter du schéma des données de
l'annexe 7 est complet et, à défaut, d'en écrire le complément. 3) De représenter sur le schéma de données (annexe D à rendre avec la
copie) les autorisations d'accès a