CChges CCF EP BEP ASSP - SBSSA

CERTIFICATION INTERMEDIAIRE DU BAC PROFESSIONNEL ACCOMPAGNEMENT SOINS ET SERVICES A LA PERSONNE B.E.P. ACCOMPAGNEMENT SOINS ET SERVICES A LA PERSONNE EPREUVES PROFESSIONNELLES Arrêté du 18 août 2011
CAHIER DES CHARGES
DE LA MISE EN ?UVRE
DU CONTROLE EN COURS DE FORMATION DOSSIER - TYPE A DESTINATION DES CENTRES DE FORMATION
(Lycée Professionnel public et privé sous contrat, GRETA, Centre de
Formation d'Apprentis habilité) Epreuve EP1 (UP1) : Techniques de services à l'usager
Coefficient 6 > FINALITE ET OBJECTIFS DE L'EPREUVE Elle a pour objectif de vérifier les compétences professionnelles et les
savoirs associés liés aux activités professionnelles suivantes, dans le
respect de l'autonomie de la personne :
. préparation et service de repas et collations ou préparation de
collations et service de repas et collations
. maintien de l'hygiène des locaux, des équipements et des matériels
Il s'agit de vérifier que le candidat est capable de mettre en ?uvre les
techniques de services à l'usager en respectant l'hygiène, la sécurité, les
principes d'ergonomie et d'économie, de justifier les activités conduites
en mobilisant ses connaissances, de gérer et de remettre en état son poste
de travail, de contrôler la qualité du travail réalisé. > CONTROLE EN COURS DE FORMATION
Deux situations d'évaluation, d'égale valeur |S1 EVALUATION EN ENTREPRISE |S2 EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION |
| |Au cours de l'année de la session d'examen (= |
|Bilan de la dernière PFMP, au|avant la fin du premier semestre de l'année de |
|plus tard en fin de seconde. |première). |
| |Dans le cadre des activités habituelles de |
| |formation. |
| |Durée maximale de 2 heures. |
|COMPETENCES EVALUEES |COMPETENCES EVALUEES |
|C 1. 1. 2 Créer une situation| |
|d'échange, favoriser le |Option domicile : |
|dialogue, l'expression de la |C 2. 1. 2 Planifier ses activités de travail |
|personne, la coopération de |C 3. 1. 1 Mettre en ?uvre des techniques de |
|la famille et de l'entourage |nettoyage |
|C 2. 1. 1 S'inscrire dans une|C 3. 1. 3 Mettre en ?uvre des techniques |
|équipe pluri professionnelle |d'entretien du linge |
|C 2. 3. 1 Repérer les |C 3. 6. 2 Préparer un repas |
|personnels et instances | |
|chargées de la gestion et du |Option structure : |
|contrôle qualité |C 2. 1. 2 Planifier ses activités de travail |
|C 2. 3. 3 Participer à la |C 3. 1. 2 Mettre en ?uvre des techniques de bio |
|mise en ?uvre d'une démarche |nettoyage |
|qualité |C3.1.6 Assurer le tri et l'acheminement du |
|C 3. 2. 1 Repérer les |linge, des matériels et des déchets |
|habitudes de vie, les |C 3. 6.3 Préparer des collations |
|attentes de la personne | |
|C 3. 2. 2 Identifier et | |
|évaluer les besoins et les | |
|capacités de la personne | |
|C 3. 6. 4 Distribuer des | |
|collations ou des repas | |
|C 3. 6. 6 Aider à la prise | |
|des repas | |
|SAVOIRS ASSOCIES |SAVOIRS ASSOCIES |
|Sciences médico-sociales |Nutrition |
|2. 7. 1 Travail en équipe |1.1.1 Constituants alimentaires |
|3. 4 Communication orale |1.1.2 Groupes d'aliments (D) |
|Techniques professionnelles |1.1.3 Modifications physico-chimiques des |
|et technologie associée : |constituants alimentaires (D) |
|«Services à l'usager » |4.1 Qualité organoleptique |
|Préparation des collations et|5 Qualité sanitaire des aliments |
|des repas |Biologie |
|2. 4 Techniques de service |12 L'appareil digestif |
|des repas, des collations |Techniques professionnelles et technologie |
|Techniques professionnelles -|associée : «Services à l'usager » |
|Ergonomie - Soins |Entretien de l'environnement de la personne |
|3. 2.13 Matériels d'aide aux |1.1- Eléments de connaissances communs aux |
|repas |techniques |
| |1.2.1 Techniques de dépoussiérage manuel et |
| |mécanique (D) |
| |1.2. 2 Techniques de lavage manuel sols et |
| |surfaces, équipements, vaisselle (D) |
| |1.2.3 Techniques de bio nettoyage des locaux, |
| |des équipements et matériels (S) |
| |1.2. 4 Matériaux à entretenir |
| |1.3 Entretien des textiles (D) |
| |1.4 Technologie des appareils et des matériels |
| |1.5 Produits de nettoyage et de désinfection |
| |Préparation des collations et des repas |
| |2.1.1 Produits alimentaires courants (D) |
| |2. 2 Techniques de préparations de repas (D) |
| |2. 3 Techniques de préparation de collations |
|Bilan effectué en fin de la |A partir d'une situation professionnelle donnée,|
|dernière période de formation|le candidat : |
|en milieu professionnel |- pour la partie pratique, planifie ses |
|porte sur : |activités en tenant compte de l'environnement |
|- le service des repas et des|professionnel décrit dans la situation |
|collations, |pour la partie écrite, justifie par écrit les |
|- l'aide à la prise des |activités conduites en mobilisant ses |
|repas. |connaissances (4 questions sur les savoirs |
| |associés) |
| |Option domicile : |Option structure : |
| |- Réalisation d'un plat|- Réalisation d'une |
| |destiné à un repas pour|collation pour 2 à 4 |
| |2 à 4 personnes |personnes |
| |- Entretien du |- Un bio nettoyage |
| |linge/des locaux/des | |
| |équipements | |
| |Remarques : |Remarques : |
| |- Sur la durée de |- Sur la durée de |
| |l'épreuve, le candidat |l'épreuve, le candidat |
| |s'organise comme il |s'organise comme il |
| |l'entend pour la partie|l'entend pour la partie |
| |écrite et la partie |écrite et la partie |
| |écrite. |écrite. |
| |- La planification des |- La planification des |
| |activités est |activités est réalisée :|
| |réalisée : oralement de|oralement de préférence |
| |préférence au cours de |au cours de l'épreuve ou|
| |l'épreuve ou par écrit |par écrit (planning). |
| |(planning). |- Choisir une |
| |- Choisir un plat |préparation simple et |
| |simple et penser à |penser à l'écoulement |
| |l'écoulement. |de travail). |
| |- SA évalués à |- SA évalués à l'écrit :|
| |l'écrit : |obligatoirement 1 |
| |obligatoirement 1 |question en nutrition et|
| |question en nutrition |1 en technologie + 2 |
| |et 1 en technologie + 2|questions autres. |
| |questions autres | |
| |Commentaires : |Commentaires : |
| |- Activités simples |- Activités simples pour|
| |pour limiter la durée |limiter la durée (84 |
| |(84 semaines de cours).|semaines de cours).