Examen Blanc 2ème cycle

SCIENCES DE LA VIE ET DE LA TERRE
CORRECTION 1) Document 1 : ce type de document se retrouve en introduction dans tous
les livres qui traitent de l'alimentation et de la digestion. Qu'illustre-t-
il ? Tous nos aliments sont des aliments composés. Ils contiennent tous des
proportions variables des 6 classes d'aliments simples : protides, lipides,
glucides, vitamines, sels minéraux, eau.
2) Document 2 : Mettez un titre et des légendes
L'appareil digestif glandes salivaires
bouche
glandes salivaires oesophage foie
vésicule biliaire
canal cholédoque estomac
duodénum
canal pancréatique
pancréas colon transverse
colon ascendant
intestin grêle
colon descendant
rectum
anus 3) Document 3 extrait de la page 128 de votre livre. Qu'illustrent les deux
parties de ce document ?
[pic] Le 1er document est une représentation schématique de la molécule d'amidon.
L'amidon est un sucre composé ; c'est un sucre végétal très important (on
le trouve dans toutes les céréales). La molécule d'amidon est constitué d'un grand nombre de molécules de
glucose, sucre simple élémentaire de formule C6 H12 O6... Le 2ème document illustre un test à l'eau iodée. Ce test caractérise la
présence d'amidon dans un aliment : on verse, à froid, quelques gouttes
d'eau iodée (de couleur orangée) sur un aliment ; si l'aliment prend une
couleur violet sombre, cela signale la présence d'amidon.
4) Document 4 extrait de la page 130 de votre livre. Que représentent les
lettres X, Y, Z ? Les protides sont les « briques » du vivant. Nous sommes constitués d'un
très grand nombre de protides. X est la schématisation d'un protide : longue chaîne d'acides aminés. Au cours de la digestion, les protides sont coupés en chaînes plus petites
appelées polypeptides, c'est ce que représente le document Y. Enfin Z représente quelques-uns des 20 a. aminés 5) Document 5 extrait de la page 130 de votre livre. Que représentent les
lettres X, Y, Z ? Les lipides, schématisés en X, sont les graisses ; ils sont constitués
d'une molécule de glycérol (molécule Y) et de 1 à 3 chaînes d'acides gras
(molécules Z).
6) Comment mettriez-vous en évidence la présence d'oses (de glucose) dans
un ananas ? On met dans un tube à essais un petit morceau d'ananas, puis on verse par
dessus de la liqueur de Fehling de couleur bleue. On fait chauffer le tube
à essais jusqu'à frémissement. Si la liqueur de Fehling prend une teinte rouge-orangée, cela indique la
présence de sucres simples (comme le glucose)...
7) Expliquez ce qu'est une enzyme. Une enzyme est une protéine fabriquée par un être vivant. Une enzyme a la propriété de favoriser une réaction chimique avec un
substrat déterminé, toujours le même. L'enzyme catalyse (favorise) toujours
le même type de réaction sur le même substrat. L'enzyme ressort intacte de
la réaction qu'elle a favorisée ; elle peut donc resservir pour réaliser la
même réaction.
8) Ce document est extrait de la page 130 de votre livre. Commentez-le en
précisant les enzymes qui interviennent sur chaque classe d'aliments ainsi
que les produits de décomposition.. Les glucides se répartissent en sucres composés (amidon) et sucres simples
... L'amidon est décomposé par des amylases en glucose ; les autres sucres sont
décomposés par des glucidases en glucose. Les protides sont décomposés par des protéases en polypeptides (chaînes
d'acides aminés) puis les polypeptides sont décomposés par des peptidases
en acides aminés. Les lipides sont décomposés en glycérol et acides gras par des lipases. L'eau, les sels minéraux, les vitamines ne subissent pas de
transformations. 9) Qu'est-ce qu'un organe ?Donnez un exemple. Un organe est une unité anatomique à la morphologie définie, dans laquelle
plusieurs tissus coopèrent pour assumer une fonction précise. Ex. le c?ur, constitué de tissus sanguin, de tissus nerveux, de tissus
musculaire, dont le rôle est de distribuer le sang dans l'organisme. 10) Qu'est-ce qu'un tissus ? Un tissus regroupe des cellules qui ont toutes la même fonction. Exemple : le tissus musculaire, le tissus nerveux, le tissus osseux...
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[pic] [pic] [pic] schémas[pic]