Veille pédagogique - Académie d'Aix-Marseille

"En décrétant le changement, l'immobilisme s'est mis en marche
et je ne sais plus comment l'arrêter",
Edgar Faure, ministre de l'Éducation Nationale
Le RÉFÉRENTIEL DU MÉTIER D'ENSEIGNANT,
comme outil de formation continue tout au long de la vie VEILLE PÉDAGOGIQUE
Enseignant didacticien et expert Réactualisation : Juillet 2014 Sources principales : site du Ministère de l'Education nationale, « Café
pédagogique », INRP, séminaires - colloques - conférences, ... SOMMAIRE
1 VEILLE TECHNOLOGIQUE : 2 1.1 Métiers du tourisme et de l'alimentation - mise à jour juillet 2014
2
1.2 Métiers de la cuisine 18
1.3 Métiers du service en salle 22
1.4 Métiers de l'alimentation : 34
1.5 STMG Economie Gestion 37
1.6 Gestion Administration 58
1.7 Economie droit 81
1.8 Marketing 126
1.9 Management 152
1.10 Système d'information 177 2 DIDACTIQUE des disciplines - mise à jour juillet 2014 183
3 PEDAGOGIE DIFFERENCIEE 208
4 travail par competences - mise à jour juillet 2014 235
VEILLE TECHNOLOGIQUE :
1 Métiers du tourisme et de l'alimentation - mise à jour juillet 2014
|Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », juillet 2014 |
|Changement climatique et alimentation |
|Une belle étude de cas en perspective. Selon des chercheurs issus de 4 pays, |
|l'augmentation de la concentration de CO2 dans l'atmosphère entraînerait une baisse|
|des qualités nutritionnelles de certaines céréales. |
|http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/76122.htm | |Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », mai 2014 |
|- « Le goût et l'alimentation dans l'Antiquité » - Dossier d'Archéologie - mars / |
|avril 2014 |
|De l'assiette quotidienne au banquet cultuel, ce numéro des Dossiers d'Archéologie |
|aborde, à travers une série d'études bien documentées, la question de |
|l'alimentation dans l'Antiquité. Sommaire complet : |
|http://www.dossiers-archeologie.com/ | |Extrait du Bulletin Veille et analyses de l'Ifé, 11 décembre 2013 |
|Le tourisme, "filière d'avenir" - Développer l'emploi dans le tourisme |
|Auteur(s) : NOGUÉ François |
|Editeur(s) : Ministère du Travail, de l'Emploi, de la Formation professionnelle et|
|du Dialogue social (France) |
|Date : 11/2013 |
| "François Nogué, président du Conseil d'administration de Pôle emploi et |
|directeur général délégué aux ressources humaines à la SNCF, a été chargé d'une |
|mission visant à « optimiser le potentiel emploi de la filière touristique |
|française », qui représente 7% du PIB et plus de 2 millions d'emplois. 21 |
|propositions sont présentées dans le rapport, organisées autour de 5 axes : le |
|développement de l'offre touristique à travers le développement de l'ingénierie |
|touristique et la valorisation des destinations françaises ; la valorisation des |
|métiers du tourisme, à travers un effort de revalorisation d'image porté par les |
|professionnels, notamment sur la professionnalisation des métiers et leurs |
|conditions de travail ; la mobilisation des leviers de la formation professionnelle|
|; l'intensification du potentiel emploi du secteur, un meilleur fonctionnement du |
|marché du travail intégrant notamment le poids des TPE, et la dé-précarisation du |
|travail saisonnier ; la fédération ou du moins une plus grande coopération entre |
|les différentes filières professionnelles du tourisme, autant pour accroître leur |
|capacité d'action et d'influence économique, que pour favoriser l'emploi et la |
|mobilité des salariés entre ces différentes professions." |
|(81 pages) |
|Télécharger le document : http://www.ladocumentationfrancaise.fr/.../0000.pdf | |Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », 6 décembre 2013 |
|Site perso |
|Il s'agit d'une mine de ressources pour le collège et le lycée. Des cours, des |
|activités, des TPs, des exercices, des animations et en prime une rubrique « C'est |
|pas sorcier avec de nombreuses vidéos ». |
|http://physikos.free.fr/index.php?lng=fr | |Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », 4 novembre 2013 |
|Développement durable : Un référentiel de mise en oeuvre |
|"Ce référentiel s'adresse aux écoles, aux collèges et aux lycées généraux, |
|technologiques et professionnels, ainsi qu'aux centres de formation d'apprentis |
|qui, dans le cadre de la généralisation de l'éducation au développement durable, |
|décident d'entrer en démarche globale de développement durable (« E3D »)". Le B.O? |
|du 29 août publie cette note qui "définit les conditions dans lesquelles cette |
|démarche peut être menée et comment le Label « E3D » peut être obtenu". |
|http://www.cafepedagogique.net/lexpresso/Pages/2013/08/30082013Article6351344703376|
|17497.aspx | |Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », 4 novembre 2013 |
|Modélisation moléculaire |
|Cette séquence intervient après le chapitre "Volume et masse de l'air" dans lequel |
|ont été abordés le caractère compressible d'un gaz et la mesure de pression. La |
|séquence suivante étant "La description moléculaire des trois états de l'eau". Au |
|début de la séance, les élèves doivent représenter le contenu de la seringue quand |
|le piston est enfoncé. À l'aide de la ressource numérique, ils valideront ou |
|invalideront leur hypothèse. |
|http://pedagogie.ac-toulouse.fr/sc_phy/site_php/spip.php?article431 | |Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », mi avril 2013 |
|L'huile d'olive, le nouveau traitement contre la maladie d'Alzheimer ? |
|L'oléocanthal, un composé retrouvé dans l'huile d'olive, pourrait protéger de la |
|maladie d'Alzheimer en chassant des neurones les protéines bêta-amyloïdes, qu'on |
|suppose impliquées dans la démence. Faut-il se mettre dès maintenant au régime |
|méditerranéen ? |
|http://www.futura-sciences.com/fr/news/t/medecine/d/lhuile-dolive-le-nouveau-traite|
|ment-contre-la-maladie-dalzheimer_45379/ | |Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », mi avril 2013 |
|EDD : 500 kilos de déchets par européen par an |
|Dans l'Union européenne, 503 kg de déchets municipaux ont été générés par personne |
|en 2011, tandis que 486 kg ont été traités. 40% ont été recyclés ou compostés. 60% |
|sont encore mis à la décharge ou incinérés. 63% en France... |
|http://www.cafepedagogique.net/lexpresso/Pages/2013/03/05032013Article6349806317373|
|42778.aspx |
|Qualité de l'eau |
|60 millions de consommateurs a publié avec la Fondation France Libertés une grande |
|enquête sur la qualité de l'eau potable. Traces d'herbicides, de fongicides et de |
|médicaments dans l'eau du robinet mais aussi dans l'eau en bouteilles, l'enquête |
|est un véritable cri d'alarme sur l'état de notre environnement. Les deux |
|organisations lancent d'ailleurs un appel commun pour l'organisation d'assises de |
|l'eau et signent ensemble un manifeste pour l'eau potable. |
|http://www.60millions-mag.com/actualites/articles/qualite_de_l_eau_potable_nbsp_dif|
|ficile_d_echapper_aux_polluants | |Extrait de la veille INPES, 16 avril 2013 |
|Le lien vers un article paru aujourd'hui dans LE FIGARO relatif à LA FABRIQUE A |
|MENUS, nouveau site lancé par l'INPES |
|http://sante.lefigaro.fr/actualite/2013/04/15/20355-sur-web-fabrique-menus-pour-man|
|ger-equilibre |
|http://www.mangerbouger.fr/bien-manger/la-fabrique-a-menus.html | |Extrait de la lettre d'actualités du CRNHR, 2 mars 2013 |
|Message de Serge Raynaud, administrateur du CRNHR : |
|« Vous disposez à ce jour de plus de 900 vidéos pour illustrer vos cours. Pour |
|mémoire, ce séquences sont distribuées sous licence Creative Commons, usage non |
|commercial et partage à l'identique sans modifications. |
|Sous chaque film, un onglet « Plus d'informations sur cette vidéo » vous permet |
|d'accéder à des informations et au code source du lecteur exportable ; ce code |
|source, copié dans votre site ou votre blog affiche la vidéo, mais le flux de |
|transfert reste sur le serveur vidéo de l