BEP - Académie de Nantes
par des caractéristiques culinaires (cuisson sous vide, aliments précuits?) ;. -
par leur conditionnement, leur méthode de conservation (végétaux crus, prêts à l'
emploi?) ;. - par leurs matières premières (soja, algues?). ?Comparaison entre
produits traditionnels et produits nouveaux sur le plan nutritionnel,
organoleptique, ...