Intermarché - mucadis

BTS Management des Unités Commerciales SESSION 2011 Management et Gestion des Unités Commerciales
|Epreuve : E4 |Unité 4 |
|Durée : 5 heures |Coefficient : 4 | Ce sujet comporte 14 pages [pic]
Intermarché de DAX Spécialisée dans le commerce alimentaire, l'enseigne historique du
Groupement des Mousquetaires se positionne comme le spécialiste des prix
bas sur une offre complète. Les adhérents du Groupement des Mousquetaires
sont des chefs d'entreprise indépendants.
L'Intermarché de Dax (Landes) a été créé en 1991 par les adhérents M. et
Mme Dubois. C'est un magasin d'une surface de vente de 2 000 m² et équipé
d'un parking de 190 places. Située aux abords du centre ville de Dax,
l'enseigne a un concurrent direct depuis deux ans dans sa zone de
chalandise primaire (Champion, devenu Carrefour Market). On dénombre
environ 172 500 clients par an. L'unité commerciale est en relation
permanente avec deux centrales d'achat : La Scafruit, située à St Paul les
Dax, spécialisée dans le frais et la base Intermarché, située à Castet
(Landes) spécialisée, dans le sec et surgelé.
Mme Isabelle Bats a été recrutée il y a deux ans par M. et Mme Dubois pour
diriger l'unité commerciale. La baisse récente du chiffre d'affaires oblige
l'équipe de direction à réfléchir sur les actions correctrices à mettre en
place pour renforcer les performances de l'unité commerciale et le service
offert aux clients. En tant qu'assistant(e) de la directrice, vous aidez Madame Bats à traiter
3 dossiers : - Dossier 1 : La dynamisation du rayon Fruits et Légumes
- Dossier 2 : L'optimisation de l'équipe commerciale du rayon Fruits et
Légumes
- Dossier 3 : L'étude de la décision d'investissement NB : Bien qu'inspirées d'un cas réel, pour des raisons de confidentialité
et de simplification, les données chiffrées et les mises en situation sont
fictives.
DOSSIER 1 : LA DYNAMISATION DU RAYON FRUITS ET LEGUMES
(ANNEXES 1 à 4)
La présence du concurrent Carrefour Market à moins de 1 km oblige Mme Bats
à être vigilante. Elle sait que ce concurrent est performant sur les
produits frais et plus particulièrement sur le rayon Fruits et Légumes. Analyse de l'importance du rayon Fruits et Légumes
Madame Bats vous demande de réaliser un tableau de bord permettant
d'analyser les performances des différents rayons « produits frais » du
magasin. 1. Construisez et complétez un tableau de bord pour l'ensemble de ces
rayons en utilisant les indicateurs que vous jugerez pertinents.
2. Analysez les résultats obtenus en faisant ressortir la part et les
performances du rayon Fruits et Légumes.
Concours Fruits et Légumes
La Chambre de Commerce et d'Industrie des Landes organise un événement
marquant, le premier «Concours d'étalages des Fruits et Légumes» du lundi
18 au samedi 30 juillet 2011. Le 4 avril 2011, la directrice reçoit par
courrier une invitation à participer au concours. Elle souhaite vivement
profiter de cette opportunité pour dynamiser le rayon. Elle vous charge de
monter ce projet. 3. Indiquez à quelle date au plus tard doit débuter la préparation à
la participation au concours. Justifiez votre réponse par une
représentation graphique de votre choix.
4. Présentez les arguments que vous pourriez développer auprès du chef
de rayon Fruits et Légumes pour qu'il pousse son équipe à
participer activement au concours.
DOSSIER 2 : L'OPTIMISATION DE L'EQUIPE COMMERCIALE DU RAYON FRUITS ET
LEGUMES (ANNEXES 5 à 9)
La démission de Coralie, Employé Libre Service (ELS) Fruits et Légumes, a
alourdi les tâches de ses équipiers. Dans l'objectif de renforcer l'équipe
et d'assurer un service client de qualité, la directrice décide, en accord
avec M. Stéphane Roboti, chef de rayon, d'intégrer un nouvel ELS pour une
prise de poste le 1er septembre 2011.
Madame Bats hésite entre deux types de contrat :
- soit un contrat à durée indéterminée (CDI) de 25 heures par semaine ;
- soit un contrat de professionnalisation en formation commerciale de 21
heures en entreprise par semaine. 1. Calculez le coût global (recrutement, intégration, charges de
personnel) à supporter par l'unité commerciale pour la période du 1er
septembre 2011 au 31 août 2012 pour chaque type de contrat.
2. Présentez les avantages et les inconvénients des deux solutions
envisagées. Dans l'hypothèse du recours au contrat de professionnalisation, vous
préparez le recrutement et l'intégration du nouveau salarié au sein de
l'équipe. 3. Rédigez une annonce à publier dans les colonnes et sur le site du
journal Sud Ouest.
4. Elaborez le planning hebdomadaire de l'équipe Fruits et Légumes en y
intégrant le nouveau collaborateur en contrat de professionnalisation.
5. Proposez un aménagement de ce planning pour la première semaine de
septembre 2011 qui prendrait en compte la demande exceptionnelle de
Laurent.
DOSSIER 3 : L'ETUDE DE LA DECISION D'INVESTISSEMENT
(ANNEXES 10 à 12)
L'unité commerciale souhaite investir dans le renouvellement des caisses de
sortie et intégrer un système d'automate d'encaissement (coût global de cet
investissement : 800 000 E HT). 1. Présentez à Mme Bats les avantages et les inconvénients de ce nouveau
type de caisse pour l'unité commerciale et les salariés.
Parallèlement à cet investissement, M. et Mme Dubois envisagent également
de rénover l'espace de vente (coût global 1 600 000 E HT). Mme Bats vous
demande de l'aider à porter un jugement sur la santé financière de l'unité
commerciale et sur sa capacité à financer les deux investissements. 2. Calculez la capacité d'autofinancement, le fond de roulement net
global, le besoin en fond de roulement et la trésorerie nette de
l'unité commerciale pour l'année 2010.
3. Portez un jugement sur la santé financière de l'unité commerciale et
sur sa capacité à financer les deux investissements envisagés.
Justifiez votre analyse. Barème indicatif Dossier 1 : 27 points
Dossier 2 : 30 points
Dossier 3 : 18 points
Forme : 5 points
Total : 80 points
LISTE DES ANNEXES |Numéros |Titres |Pages |
|1 |Performances des rayons «Produits frais» |5 |
|2 |Planification des tâches - Concours Etalage Fruits |5 |
| |et Légumes | |
|3 |Extrait du calendrier 2011 |6 |
|4 |Concours Fruits et Légumes |6 |
|5 |Extrait de la grille des salaires |7 |
|6 |Informations sur les coûts de recrutement |8 |
|7 |Données juridiques sur le contrat de |9 |
| |professionnalisation | |
|8 |Fiche métier ELS |10 |
|9 |Contraintes pour l'élaboration du planning |11 |
|10 |Recherches documentaires sur les automates |12-13 |
| |d'encaissement «mode chariot» | |
|11 |Bilan fonctionnel au 31/12/2010 |14 |
|12 |Compte de résultat au 31/12/2010 |14 |
ANNEXE 1 : Performances des rayons «Produits frais» |Rayons |CA HT 2010 |CA HT 2009 |Objectif |Achats HT |
|«Produits frais» | | |CA HT 2010 |2010 |
|Fruits et Légumes |804 630 |762 943 |800 000 |519 116 |
|Boucherie et volailles |1 069 636 |1 258 582 |1 100 000 |678 723 |
|Charcuterie |193 223 |190 000 |200 000 |119 041 |
|Traiteur |76 566 |75 582 |80 000 |57 000 |
|Produits de la mer |250 000 |280 258 |270 000 |190 200 |
|Fromage |164 968 |164 890 |165 000 |100 250 |
|Surgelés |255 580 |359 580 |270 000 |201 598 |
|Totaux |2 814 603 |3 091 835 |2 885 000 |1 865 928 | ANNEXE 2 : Planification des tâches - Concours étalage Fruits et Légumes | |TACHES |Missions en|Tâches |
| | |jours |antérieures|
|A |Convocation équipe, réunion pour présenter |12 |- |
| |le concours, recherche idées par équipe | | |
|B |Contact centrale : disponibilité produits, |6 |A |
| |étude gamme + choix produits | | |
|C |Contact et négociation avec les |3 |B |
| |animatrices : fixation de la date | | |
|D |Choix mobilier Bricomarché, contact pour |1 |B |
| |commander le mobilier de marchandisage | | |
|E |Livraison et installation du mobilier |1 |D |
|F |Etude proposition squelette, marchandisage |5 |D |
| |et validation