sujet 2008: FOURMI ET CIGALE - mucadis

BTS Management des Unités Commerciales
EPREUVE E4 : Management et Gestion des Unités Commerciales Session - 2008 [pic] Biocoop La FOURMI et La CIGALE
[pic] La Fourmi & La Cigale (La F&C) est un magasin alternatif offrant 120 m2 de
surface de vente spécialisés dans les produits biologiques, c'est-à-dire
fabriqués sans recours aux pesticides ni produits chimiques de synthèse,
ainsi que dans les produits écologiques, c'est-à-dire qui ne sont pas
nocifs pour l'environnement.
Il est implanté depuis 1993 à Saint-Hippolyte-du-Fort (30), où il emploie 6
personnes. La Fourmi & La Cigale adhère au réseau de commerce associé Biocoop. C'est
le premier réseau de magasins bio en France avec près de 300 points de
vente, qui réalise environ 10 % des parts de marché. Ce réseau se distingue
par son engagement commercial (sélection rigoureuse des produits, mise en
place de relations justes et durables avec les fournisseurs...) et son
engagement social (« respect de l'humain »). Le réseau connaît un
développement croissant et poursuit une modernisation importante (par
exemple, un 4ème site logistique est venu renforcer sa puissante plate-
forme).
La F&C a enregistré une croissance du chiffre d'affaires entre 2006 et 2007
de 14,5 %. Vous assistez la directrice, Valérie, dans quatre dossiers qu'elle a à
traiter avant son départ en congé maternité :
- l'analyse des performances d'une gamme ;
- l'achat d'un nouveau meuble réfrigéré ;
- l'organisation de son congé maternité ;
- la préparation d'une réflexion sur les marges.
Pour des raisons de confidentialité, certaines données ont été modifiées.
L'usage de la calculatrice est autorisé. DOSSIER 1- LA GAMME ECOPRODUITS
(Annexes n°1 à 5) Une gamme écoproduits a été constituée en 2005. La Fourmi & La Cigale n'a
pas effectué de véritable suivi commercial depuis ce lancement : faute de
temps, elle a dû limiter son action à des réapprovisionnements réguliers.
Consciente de l'intérêt de cette gamme sur les ventes et les comportements
des clients, Valérie vous demande d'analyser les résultats des ventes
d'écoproduits pour savoir si cette activité pourrait financer un nouveau
poste. Après enquête auprès d'autres magasins Biocoop et examen de sources
documentaires, elle estime que l'embauche d'une personne chargée de
développer les écoproduits permettrait de doubler le chiffre d'affaires de
cette gamme.
1. Vous étudierez le rythme de développement annuel qu'a connu la gamme
écoproduits depuis son lancement. 2. Etablissez des prévisions de vente pour 2008 dans les deux hypothèses
suivantes :
. celle où l'équipe resterait à l'identique (H1),
. celle d'une embauche à temps complet (H2). 3. La marge dégagée permet-elle de financer un poste complet ? Justifiez
votre réponse par les calculs de votre choix. Commentez les résultats
obtenus. DOSSIER 2- L'INVESTISSEMENT DANS UNE BANQUE DE FROID
(Annexes n°6 à 8)
La Fourmi & La Cigale est actuellement équipée d'un meuble réfrigérant
libre-service pour la présentation du fromage à la coupe et du fromage
préemballé. Ce meuble, amorti depuis 8 années, doit être renouvelé. 1. Analysez la situation financière de La Fourmi & La Cigale et concluez
sur la possibilité d'investir dans un nouveau meuble réfrigéré. 2. Identifiez, en justifiant votre choix, le meuble qui vous semble le
plus adapté pour répondre aux exigences et aux contraintes du point de
vente. 3. L'achat du meuble choisi devrait être effectif le 3 juin 2008.
Présentez le tableau d'amortissement correspondant. Vous pourrez
retenir la méthode d'amortissement linéaire sur une durée
d'amortissement de 4 ans.
DOSSIER 3- LE REMPLACEMENT D'UN CONGE MATERNITE
(Annexes n°5 et 9 à 11) Valérie, enceinte, partira en congé maternité fin septembre 2008 : elle
doit être remplacée pour une période de 3 mois. Vous êtes chargé(e)
d'organiser ce remplacement.
1. Parmi les missions de Valérie pour le dernier trimestre 2008, faites
la distinction entre celles qui relèvent de la l'activité courante du
point de vente et celles qui relèvent de la fonction de direction.
Calculer le nombre d'heures hebdomadaires correspondant. Vous
présenterez votre travail sous forme de tableau. 2. Quelle personne au sein de l'équipe vous paraît la mieux indiquée pour
assurer la direction par intérim de La Fourmi & La Cigale durant
l'absence de Valérie ? Justifiez votre choix. 3. Quelles tâches cette personne pourra-t-elle confier à d'autres membres
de l'équipe afin d'être en mesure de prendre en charge la direction
que Valérie assumait ? 4. Elaborez un nouveau tableau de répartition des tâches utilisable
pendant le congé maternité de Valérie. Justifiez votre proposition.
DOSSIER 4- LA POLITIQUE DE MARGE
(Annexes n°1 et n°12 à 16) La Fourmi & La Cigale a pour objectif d'atteindre en 2007 une marge
commerciale de 25 %. Vous disposez (annexe 13) de données chiffrées pour
l'année 2006 : compte tenu des différents éléments qui font varier la
marge, cet objectif nécessitait en 2006 de réaliser une marge globale de
27,108 %. Valérie vous demande d'actualiser ces calculs pour 2007 pour
nourrir la réflexion du conseil d'administration sur la politique de prix.
1. En tenant compte des facteurs qui ont évolué durant l'année 2007 et de
ceux restés identiques, vous compléterez l'annexe 15, que vous
joindrez à votre copie. La plate-forme Biocoop a fait savoir aux magasins les plus fidèles, dont La
Fourmi & La Cigale fait partie, que le taux de remise qu'elle leur
consentait sur le hors-frais allait passer à 5 %. A cette occasion, le
conseil d'administration a décidé de revoir sa politique de marge, en se
demandant comment utiliser cette remise supplémentaire consentie par le
réseau. 2. Comparez chacune des hypothèses suivantes :
-H1 : ne pas répercuter sur le prix de vente la remise consentie et
augmenter la marge ;
-H2 : répercuter de façon uniforme sur les prix de vente public la
remise consentie ;
-H3 : ne répercuter les remises que sur certains produits, afin de les
privilégier. 3. Rédigez une note à l'attention du conseil d'administration pour
présenter vos résultats et proposer une préconisation argumentée.
LISTE DES ANNEXES |Annexe n° |Libellé des annexes |Pages |
|Annexe 1 |La Fourmi & La Cigale et son offre |Page 5 |
|Annexe 2 |La constitution de la gamme écoproduits |Page 6 |
|Annexe 3 |Les ventes d'écoproduits de 2005 à 2007 |Page 7 |
|Annexe 4 |Extrait de compte-rendu de la réunion de |Page 7 |
| |conseil d'administration du 14.09.07 | |
|Annexe 5 |Composition et rémunération de l'équipe |Page 8 |
| |salariée | |
|Annexe 6 |Situation comptable et financière 2007 |Page 9 |
|Annexe 7 |Descriptif du meuble à fromages existant |Page 10 |
|Annexe 8 |Devis de banques réfrigérées |Page 11 |
|Annexe 9 |Eléments sur l'organisation du travail |Page 13 |
|Annexe 10 |Profil de l'équipe commerciale |Page 13 |
|Annexe 11 |L'organisation du travail initialement |Page 14 |
| |prévue sur le dernier trimestre 2008 | |
|Annexe 13 |Les remises plate-forme Biocoop |Page 15 |
|Annexe 13 |Détermination de la marge 2006 |Page 16 |
|Annexe 14 |Facteurs d'évolution de la marge en 2007 |Page 17 |
|Annexe 15 |Calcul de la marge globale pour 2007 |Page 18 |
| |(N.B. : ANNEXE A RENDRE AVEC LA COPIE) | |
|Annexe 16 |La charte de La Fourmi & La Cigale : une |Page 19 |
| |précieuse spécificité | | Barème de correction sur 80 points : Dossier 1 : 18 points
Dossier 2 : 18 points
Dossier 3 : 21 points
Dossier 4 : 18 points
Forme : 5 points ANNEXE 1-La Fourmi & La Cigale et son offre La Fourmi & La Cigale (F&C) est à l'origine une association d'agriculteurs
bio et de consommateurs. Elle a connu depuis une forte croissance. Pour
garder un fonctionnement démocratique, et associer les salariés ainsi que
certains acteurs institutionnels aux décisions, La Fourmi & La Cigale a
changé de statut en 2004 et s'est transformée en société coopérative
d'intérêt collectif (SCIC).
En tant que SCIC, La Fourmi & La Cigale est dorénavant une société anonyme
(SA) au fonctionnement coopératif. Son capital est partagé entre plusieurs
types de sociétaires (consommateurs, producteurs, salariés et communes
avoisinantes). Leurs représentants se réunissent chaque mois en conseil
d'administration (CA) pour prendre les décisions importantes concernant les
activités de La Fourmi & La Cigale.
Les bénéfices sont affectés à la poursuite d'un objet commun : contribuer
par l'activité commerciale au développement local