BTNH.doc - Hôtellerie-Restauration

CRÉATION
DU BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE HÔTELLERIE
Arrêté du 14 février 1992 (extraits)
(B0 n0 13 du 26 mars 1992) Article premier. - Il est créé un baccalauréat technologique Hôtellerie.
Art. 2. - L' accès à la section conduisant au baccalauréat technologique
Hôtellerie, s' effectue à partir d'une classe de Seconde à régime
spécifique.
L' accès à la classe de Première de la section conduisant au baccalauréat
technologique Hôtellerie, est ouvert aux seuls élèves:
- soit, ayant suivi la classe de Seconde à régime spécifique de la section
conduisant au baccalauréat technologique Hôtellerie;
- soit, étant titulaires d'un diplôme de niveau V et admis à poursuivre les
études dans cette section conformément aux dispositions fixées par le
ministre de l'Éducation nationale.
L' accès à la classe Terminale de la section conduisant au baccalauréat
technologique Hôtellerie, est subordonné à accomplissement de la scolarité
de Première dans cette même section.
Art. 3. - Un élève ne remplissant pas les conditions mentionnées à I
article 2 ci-dessus pour l' accès à la classe de Première de la section
conduisant au baccalauréat technologique Hôtellerie, peut être admis dans
celle-ci par le chef d'établissement conformément aux dispositions prévues
à l' article 14 du décret n0 90-484 du 14 juin 1990 modifié, susvisé,
relatif à l' orientation et à l' affectation des élèves.
Art. 4. - L' organisation, les horaires et les programmes des enseignements
obligatoires et facultatifs dispensés dans les classes de Seconde, de
Première et Terminales de la section conduisant au baccalauréat
technologique Hôtellerie, sont fixés conformément aux annexes I et Il du
présent arrêté.
Les enseignements obligatoires préparant au baccalauréat technologique
Hôtellerie comprennent deux langues vivantes dont l'une doit être
obligatoirement l' anglais.
Bans les tableaux I et Il figurant en annexe I du présent arrêté, la part
de l'horaire qui, le cas échéant, fait l' objet d' un enseignement par
groupe d' effectif limité, est mentionnée entre parenthèses; l' utilisation
au cours de l' année des contingents annuels correspondants peut être
modulée en fonction de la progression pédagogique des élèves. Art. 5. - La scolarité menant au baccalauréat technologique Hôtellerie,
comporte une période de formation en entreprise d'une durée totale de 16
semaines réparties entre la classe de Seconde et la classe de Première.
Chacune de ces deux premières années d'études est organisée de la manière
suivante: 28 semaines de formation dans l'établissement scolaire et 8
semaines de formation en entreprise dont au moins 6 semaines consécutives.
Le recteur d' académie peut déroger à titre exceptionnel au calendrier de
l' année scolaire fixé au niveau national, pour assurer le déroulement des
enseignements des classes de Seconde et de Première conduisant au
baccalauréat technologique Hôtellerie.
Les élèves devront obligatoirement bénéficier d'un congé au titre de leurs
vacances scolaires d'été, d'une durée minimale de quatre semaines
successives.
Les objectifs généraux de la période de formation en entreprise sont
définis en annexe Il du présent arrêté.
La période de formation en entreprise doit faire l'objet obligatoirement
d'une convention entre le chef de l'entreprise qui accueille les élèves et
le chef d'établissement scolaire où ces derniers sont scolarisés.
La convention doit notamment:
1° Affirmer le statut scolaire des élèves suivant la formation en
entreprise.
2° Affirmer la responsabilité pédagogique de l'établissement scolaire.
3° Indiquer les modalités de couverture en matière d'accidents du travail
et de responsabilité civile,
4° Préciser les objectifs et les modalités de formation (durée, calendrier.
contenus, conditions d'accueil de l'élève dans l'entreprise...).
5° Fixer les conditions d' intervention des professeurs.
6° Fixer les modalités de la participation des professionnels à la
formation des élèves.
7° Prévoir les modalités de suivi et de l'évaluation de la formation.
Art. 6. - L' organisation, les horaires et les programmes des enseignements
de la section conduisant au
baccalauréat technologique Hôtellerie définis conformément au présent
arrêté et ses annexes, entrent en application à compter:
- de l'année scolaire 1991-1992, en ce qui concerne la classe de Seconde;
- de l'année scolaire 1992-1993, en ce qui concerne la classe de Première;
- de l'année scolaire 1993-1994, en ce qui concerne la classe Terminale.
À ces dates, les classes de la section conduisant au baccalauréat
technologique Hôtellerie se substituent aux classes de la section
conduisant au brevet de technicien, spécialité : Hôtellerie.
Les élèves de la classe de Seconde et de la classe de Première de la
section de brevet de technicien, spécialité Hôtellerie autorisés à
redoubler lors de la fermeture de ces classes, sont admis respectivement en
classe de Seconde et en classe de Première conduisant au baccalauréat
technologique Hôtellerie.
Art. 7. - Le présent arrêté, au fur et à mesure de son entrée en vigueur
aux dates d' application fixées ci-dessus aux articles 6 et 7. abroge
toutes dispositions qui lui sont contraires. HORAIRES DES ENSEIGNEMENTS OBLIGATOIRES
ANNEXE I DE L' ARRÊTÉ DU 14 FEVRIER 1992 Tableau
I
[pic]
(a)L'horaire entre parenthèses correspond à un enseignement en travaux
dirigés.
(b)L'horaire entre parenthèses correspond à un enseignement en travaux
pratiques.
(c)L'horaire entre parenthèses correspond à un enseignement sous la forme
d' activités technologiques (enseignement par groupe d' atelier). HORAIRES DES ENSEIGNEMENTS FACULTATIFS
[pic]
(*) L'atelier de pratique dans le domaine des "Technologies de
l'information et de la communication" est supprimé en classe de Première au
terme de l'année scolaire 1995-1996 et en classe Terminale au terme de
l'année scolaire 1996-1997. HORAIRES DES PREMIÈRES D'ADAPTATION À l' intention des élèves titulaires du BEP qui rejoignent la voie
technologique, sont prévues des structures d' accueil particulières
appelées classes de Premières d' adaptation. Dans ces classes les horaires
de certaines matières sont renforcés ou bien allégés par rapport à la
Première correspondante, en fonction des acquis en BEP.
Cet aménagement est donné à titre indicatif, en tant que norme nationale,
dans des tableaux figurant dans la circulaire n0 94-165 du 25mai 1994
(partie1.5), BO n022 du 2juin 1994.
Lorsque localement d' autres priorités apparaissent, l'équipe pédagogique,
sous la responsabilité du chef d'établissement, peut envisager des
organisations horaires différentes à condition que celles-ci respectent
l'équilibre indispensable entre formation générale et technologique. PROPOSITIONS D'AMÉNAGEMENT HORAIRE
[pic] (*) Les horaires proposés s' appliquent par quinzaine. Remarques concernant l' ensemble des classes de première d'adaptation.
(a) Cf. arrêté du 15 septembre 1993 relatif à l' organisation et aux
horaires des enseignements dans les
séries SMS, STI, STL et STT (BOEN n° spécial 4 du 23 septembre 1993).
Pour le baccalauréat technologique hôtellerie, se référer à l' arrêté du 17
février 1992 (BOEN n° 12 du
25mars 1992) portant création du baccalauréat technologique "hôtellerie"
(b) Pour les autres matières des classes de première d' adaptation,
horaires sans changement par rapport à
ceux définis dans les arrêtés des classes de Premières précités.
NB:
TD : enseignement sous forme de travaux dirigés.
TP : enseignement sous forme de travaux pratiques.
AT:enseignement sous forme d' activités technologiques (en groupe d'
atelier).
ALIR enseignement sous forme d' activités de laboratoire industriel et de
recherche. ANNEXE II DE L' ARRÊTÉ DU 14 FÉVRIER 1992
PRÉSENTATION DU BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE HÔTELLERIE L' hôtellerie regroupe, au sens large du terme, l' ensemble des activités
qui relèvent de prestations à la clientèle dans le domaine de la
restauration, de l' accueil, de l'hébergement ainsi que toutes celles qui
s'y greffent.
Les entreprises du secteur représentent un large éventail qui va de l'hôtel
ou du restaurant traditionnel au restaurant de collectivité ou à l'
hôtellerie du 3e âge. L' organisation du travail peut être artisanale ou se
rapprocher du type industriel.
Le baccalauréat technologique Hôtellerie vise, dans ce cadre, à la
formation de généralistes ayant vocation à poursuivre des études mais aussi
dans une moindre part à s' insérer dans le monde professionnel.
Le baccalauréat technologique Hôtellerie s'inscrit dans un déroulement
d'études conduisant principalement à des BTS du secteur Hôtellerie -
Tourisme. Il peut rendre possible d'autres poursuites d'études supérieures
ayant trait à la Gestion ou permettre la préparation d' une licence
Hôtellerie - Restauration, d' une maîtrise en Sciences et techniques
hôtelières...
Grâce à leur polycompétence dans le domaine professionnel (cuisine,
restaurant et hébergement) et à leur formation générale et technologique
(notamment dans le domaine de la gestion et de la communication), les
titulaires du baccalauréat technologique auront, éventuellement après une
première expérience et/ou les apports d'une formation continue, la
possibilité de se situer à des postes intermédiaires entre l' encadrement
supérieur et le personnel technique d'exécution. Ils se situent dans des
postes d' assistance à l' encadrement technique. Nota : Les élèves doivent être