cours d'analyse sensorielle : module 1 - Orbi (ULg)
Les informations recueillies sont suffisantes pour décider de l'acceptation ou du
rejet de l'aliment. De plus, elles vont préparer le sujet aux stimuli qui vont être
perçus durant la mastication, c'est ce qu'on appelle l'attente. La concordance de
ces prévisions avec la réalité va à nouveau entraîner un comportement vis-à-vis
de ...