Bromatologie - ULB
Différentes méthodes analytiques existent, surtout de la gravimétrie, et
permettent de déterminer d'une part les polymères structuraux de la paroi
cellulaire des ..... On peut corriger l'altération industrielle par des pigments, des
correcteurs d'arômes. ..... cf introduction labo de bromatologie (pas à connaître
pour l'examen).