gestion de production - Examen corrige

GESTION DE PRODUCTION
. Examen : 50% de la moyenne générale (3h00)
. Notes TD : 50%
( Partiel (2/3)
( Travail maison (1/3)
( Plan Détaillé
(Exposé.
. Mail : anne.medan@club-internet.fr
. Bouquins :
« Gestion de production », A. Gatacap, collection Topos, éd. Dunod 1999.
« Le management de production », A. Gatacap, P.Medan, éd. Dunod 2001. INTRODUCTION La Gestion de Production a été qualifiée par FAYOL(1841-1925)
lorsqu'il s'est intéressé aux grandes fonctions dans une entreprise. Il en
distingue 6 :
- Activités Techniques : c'est la G.P. « comment je produis, je
transforme, je fabrique » .
- Activité Commerciale : c'est le Marketing « comment vendre ».
- Activité Comptable : ce sont les inventaires.
- Activité Financière : c'est la recherche et la gestion des capitaux.
- Activité d'Administration ou de Direction : c'est la stratégie
d'entreprise.
- Activité de Sécurité : organiser la sécurité des êtres et des biens (par
un règlement intérieur par exemple). Mais la G.P. a été identifiée bien avant mais sans le savoir par Adam
SMITH (1776). C'est un libéral, classique qui est pour l'autorégulation du
système, et qui donne une priorité aux entreprises. L'état ne doit en aucun
cas intervenir, c'est la théorie de la main invisible. Il se focalise sur
la division du travail dans l'entreprise.
La divisions du travail c'est la différenciation de deux facteurs :
Le Capital : machines, locaux, MP, argent.
Le Travail : les hommes.
Optimiser ces deux facteurs c'est la G.P. SMITH étant un propriétaire il a
décidé de distinguer toutes les étapes de la Production et de spécialiser
le travail en le divisant et ainsi :
- Accroître la rapidité : aucune perte de temps en changeant de tâche,
rapidité d'exécution des mouvements.
- L'Appliquer aux machines : spécialiser la machine.
- La Spécialisation augmente l'habileté des ouvrier, on parle de l'effet
d'expérience (mais risque de lassitude de l'ouvrier). La Production : c'est la transformation de ressources qui ont comme
objectif de produire des biens ou des services. Si une Entreprise veut produire et vendre, elle doit répondre à certaines
nécessités :
- Avoir des Ressources matérielles et immatérielles ( les INPUTS).
- Répondre à certaine règle de sécurité comme le respect du règlement
intérieur de l'Entreprise.
- Utiliser des ressources qui appartiennent à la collectivité (la Poste,
les infrastructures routières ou le rail). Les différentes formes de la production :
- Industrielle ou Physique : transformation de MP en quelque chose.
- Immatérielle ou une activité de service.
Les 4 objectifs que vise à combiner la G.P. et qui a priori ne peuvent
fonctionner ensemble sont : - Produire au moindre coût : en effet nous sommes dans une situation de
Globalisation (Mondialisation) de l'économie, il faut donc tenir compte
de la concurrence au niveau mondial et non plus au niveau local (=
national) (après l'éclatement de l'URSS on voit apparaître un main
d'?uvre de moindre coût en Europe de l'est ).
produire à moindre coût = maîtrise des coûts dans une logique de
rentabilité économique
= trouver une MO / MP / et transport au meilleurs
prix .
Remarque : PORTER dit qu'en tenant compte du contexte commercial on a le
choix entre dominer par les coûts ou faire une différenciation par la
qualité (préférer vendre cher pour appartenir aux produits haut de gamme,
exemple : Fauchon dans l'alimentaire). - Produire des produits de Qualité : « c'est l'ensemble des propriétés et
des caractéristiques d'un produit ou d'un service qui lui confère son
aptitude à satisfaire des besoins exprimés ou implicites ». Il existe
ainsi les normes I.S.O. (International Standard Organisation :
l'organisation international des normes). - Disponible dans les meilleurs délais : on parle de Gestion Stratégique du
Temps car l'offre est supérieur à la demande, nous sommes dans une
économie d'abondance (contrairement à l'économie de pénurie au lendemain
de la guerre) et le consommateur ne veut plus attendre. - Demande susceptible d'évoluer rapidement et avoir des produits aux
caractéristiques multiples : Situation d'abondance, le client est
versatile, il est soumis à « l'effet de mode ». L'entreprise doit donc
avoir la capacité de s'adapter rapidement au variation de l'environnement
et la capacité de remettre en cause ses décisions. On parlera de
Flexibilité quantitative et qualitative. Pour répondre à ces quatre objectifs l'entreprise à plusieurs solutions ,
organiser le travail, adopter des stratégies productives particulières,
utiliser des équipements sophistiqués, des technologies de pointes. CHAP 1 : EVOLUTION DE L'ORGANISATION DU TRAVAIL 5 I. L'Organisation Scientifique du Travail et sa remise en
cause 6
A. Les Fondements de l'O.S.T. 6
B. Les 6 principes de l'O.S.T. 6
C. Critiques et limites de cette organisation du travail 7
D. Les deux crises du Taylorisme-Fordisme 7
E. Comparaisons des deux systèmes 8
II. Innovation organisationnelle et flexibilité 10
A. Innovation organisationnelle de l'entreprise 10
B. Notion de flexibilité 11 CHAP 2 : STRATEGIE PRODUCTIVE 13 I. La Sous-traitance 13
A. Définition 13
B. Les différents types de sous-traitance 13
C. Quels sont les avantages et les limites de la sous-
traitance 14
D. Evolution de la relation de sous-traitance 14
II. La stratégie d'alliance 15
A. Définition de Dussauge & Garette 15
B. Typologie des alliances 15 CHAP 3 : GESTION DES FLUX ET DES STOCKS 16 I. La notion de flux et de stock 16
A. Les différents types de flux 16
B. Les différents types de stocks 16
C. Autres définitions 16
D. Rôles du stock dans le processus productif 17
II. Méthode ABC (ou 20/80 - Pareto) 17
III. Les différents modèles de gestion de stock 18 CHAP 4 : GESTION DES STOCKS EN AVENIR CERTAIN 19 I. Hypothèse pour constituer cette fonction de stock 19
II. Paramètre de la fonction 19
A. Cas normal 19
B. Cas d'une commande groupée 19
C. Cas d'une remise de prix 20
CHAP 1 : EVOLUTION DE L'ORGANISATION DU TRAVAIL
Le gestionnaire de G.P. ne travaille pas tout seul, il collabore avec
plusieurs services de l'entreprise. Quels sont ces acteurs ? |Services |Fonction |Moyens |
|Direction Générale|Définir la stratégie à | |
| |long terme, c'est à dire |Informations |
| |déterminer : |(commerciale, techniques |
| |Quel produit fabriquer ? |...). |
| |Quelle localisation |Tableau de bord, budget. |
| |adopter ? |Arbre de décision. |
| |Qui fabrique ? |Technique heuristique. |
| | |(expérience et |
| | |l'intuition) |
|Bureau des Etudes |Avec quoi produire ? | |
| | |Nomenclatures. |
| | |Analyse de la valeur. |
| | |Conception. |
|Bureau des |Comment produire ? | |
|Méthodes | |Répartition des tâches. |
| | |Mesure du temps |
| | |opératoire. |
| | |Planification (PERT, |
| | |GANT) |
| | |Conception des gammes. |
|Direction de la |Est-ce acceptable ? | |
|Qualité | |Fixation des normes de |
| | |qualité. |
| | |Elaboration de charte de |
| | |qualité. |
| | |Tests empiriques. |
|Production |Combien dois-je produire ?| |
| | |Programmation linéaire. |
| |A quel rythme ? |Files d'attente. |
| | |Planification des besoins|
| | |en composants |
|Service Logistique|Combien ? | |
| |Comment ? |Gestion des stocks. |
| | |Gestion des réseaux de |
| | |transport. | 3 modalités de production :
- Production unitaire ou en série limitée (satellite, Ferrari).
- Production en continu (l'énergie, les aciéries)
- Production de masse.
L'Organisation Scientifique du Travail