BACCALAUREAT GENERAL

BACCALAUREAT GENERAL SESSION 2009 ENSEIGNEMENT SCIENTIFIQUE SERIE L Durée de l'épreuve: 1 h 30 - coefficient: 2 Ce sujet comporte 6 pages numérotées de 1 à 6 Conformément aux termes de la circulaire 99-186 d 16 novembre 1999, l'usage
de la calculatrice n'est pas autorisé. Le candidat traite la partie I et la partie II
PARTIE I THEME OBLIGATOIRE (12 points) Représentation visuelle du monde A chacun sa représentation visuelle du monde Dans une île du Pacifique, des habitants sont atteints d'un trouble
particulier de la vision. Document 1 : Un destin en noir et blanc Michelle a un tee-shirt rose et Dalyda un soleil jaune sur son débardeur.
Mais elles n'en sauront jamais rien car ces deux petites filles sont,
depuis leur naissance aveugles aux couleurs. Quelques instants plus tôt
dans la maison commune de la tribu, en dépit de la pénombre, leurs
paupières frémissaient comme des ailes de papillons. L'?il s'ouvrait vite,
s'emparait d'un fragment du décor puis s'abaissait pour retrouver la
douceur du noir à la cadence des phares qui balayent la mer d'un regard
fracturé. Autour de la table personne ne s'en étonnait. Parmi l'assemblée,
quelques adultes, trois adolescents et un petit encore au sein de sa mère
avaient les mêmes regards fugitifs qui sont le sceau d'une maladie que
portent les habitants de l'île de Pingelap. A l'achromatopsie, cécité aux
couleurs, les gens de l'île ont donné le nom de maskum, les yeux éteints.
D'après Grands reporters.com.Micronésie
Question 1 (SVT) (5 points) Saisir des informations et restituer des
connaissances. A partir du document 1 a- Identifier le trouble visuel qui frappe de très nombreux habitants de
l'île de Pingelap. b- Citer les différentes cellules photo réceptrices de la rétine,
responsables de la vision et leurs rôles respectifs. c- Proposer une explication à propos de l'origine de cette déficience
particulière de la vision. Le trouble de la vision qui affecte les habitants de l'île de Pingelap est
très rare (1/30000).
Les médecins classent d'autres troubles de la vision des couleurs en
fonction de l'origine du trouble.
|Document 2 : Différents types de vision |
| |Qualité de la vision |Type |Cônes sensibles à la | |
| | | |lumière | |
| | | | | |
| | | |Rouge |Verte |Bleue | |
| | | |590 nm |540 nm |430 nm | |
| |Vision normale : Trichromates | |> |> |> | |
| |Vision anormale : Trichromates |P | |> |> | |
| |Mais un des pigments d'un des cônes | | | | | |
| |a une structure modifiée | | | | | |
| | |D |> | |> | |
| | |T |> |> | | |
| |Vision anormale : Dichromates |P | |> |> | |
| |Deux types de cônes seulement | | | | | |
| | |D |> | |> | |
| | |T |> |> | | |
|> Structure normale |
|D'après Pour la Science «La couleur» avril 2000 F. Jauzein |
|Exploration de la vision. Professeur O. Couturier CHU d'Angers |
Question 2 (SVT) (3 points) Exploiter des documents et utiliser des
connaissances. A partir des données du document 2 : a- Indiquer la différence entre la rétine d'un Dichromate de type P (une
des formes de Daltonisme) et celle d'un Trichromate de type P. b- Préciser les conséquences sur la perception des couleurs des
Dichromates de type P. Question 3 (Physique Chimie) (2 points) Utiliser des connaissances
Mettre en relation des informations Le soleil jaune du débardeur de Dalyla, cité dans le document 1, est
éclairé en lumière blanche. a- Quelle couleur parmi le rouge, le vert ou le bleu ce soleil absorbe-t-
il ?
b- Quelle sera la couleur de ce soleil si on l'éclaire en lumière bleue ?
c- Chez une personne dont la vision est normale, la vision du soleil
jaune active seulement deux types de cônes : ceux sensibles au rouge
et ceux sensibles au vert. De quelle couleur ce soleil, éclairé en
lumière blanche, est-il vu par un Dichromate de type P ?
Document : 3 La couleur n'est pas une pellicule posée sur l'objet. Si le message nerveux prend naissance dans la rétine, la construction de
l'image est une sensation construite dans le cerveau de l'observateur.
Aucun cerveau ne voit le monde de la même manière. Question 4 (SVT) (2 points) Restituer des connaissances. Le cortex visuel comporte trois aires principales qui répondent de façon
spécifique à des aspects différents du stimulus visuel. L'une de ces aires
permet la perception des couleurs.
Préciser le rôle des deux autres aires.
PARTIE II Thème au choix (8
points)
PHYSIQUE ET CHIMIE DANS LA CUISINE Technologies spatiales pour nourritures terrestres
|Document 1 : Au menu... dans l'espace |
| |
|La nourriture embarquée lors des vols habités répond à des critères stricts. |
|Impératif d'équilibre des apports nutritifs, de diversité des plats et de |
|variation de leur saveur, de sécurité sanitaire... sans oublier les problèmes de|
|volume liés aux capacités de stockage ! |
| |
|Exemple de petit déjeuner : |
|Céréales chaudes lyophilisées ; Rouleaux de cannelle surgelés ; Lait |
|lyophilisé ; Jus de raisin surgelé ; Café ou thé ou chocolat lyophilisé. |
|D'après www.cnes.fr | Question 1 (Physique Chimie) (1,5 point) Saisir des informations La NASA (administration gouvernementale responsable du programme spatial
des Etats-Unis) a été l'un des premiers consommateurs de produits
lyophilisés.
1- Utiliser le document 1 pour trouver deux arguments justifiant l'emploi
d'aliments lyophilisés pour les vols habités.
2- Citer un domaine autre que le domaine spatial où l'emploi d'aliments
lyophilisés se justifie. |Document 2 : Les états de l'eau |
|Etat solide |Etat gazeux |Etat liquide |
|[pic] |[pic] | |
| | |[pic] |
|[pic] | Question 2 (Physique-Chimie) (1 point) Interpréter des schémas A partir du document 2, expliquer ce qui distingue l'état gazeux des
états solide et liquide. Document 3 : Les changements d'état physique de l'eau
[pic]
Question 3 (Physique-Chimie) (1,5 points) Restituer des connaissances La lyophilisation consiste à éliminer la majeure partie de l'eau contenue
dans un aliment.
On peut décomposer la lyophilisation en trois étapes principales :
- Première étape : la congélation de l'aliment
- Deuxième étape : la sublimation de l'eau
- Troisième étape : le séchage final de l'aliment. 1- Quel est le nom du changement d'état subit par l'eau lors de la
première étape ?
2- A quel numéro du document 3 ce changement d'état correspond-il ?
3- A quel numéro du document 3 correspond la deuxième étape ? |Document 4 : La réfrigération par évaporation |
|[pic] |
| |
|La réfrigération par évaporation est une technologie de réfrigération connue |
|depuis des millénaires : les cruches poreuses et les outres en peau |
|rafraîchissent leur contenu par l'évaporation d'eau à leur surface. |
|L'évaporation est plus rapide lorsque la vapeur d'eau formée est éliminée au fur|
|et à mesure qu'elle se forme. C'est pourquoi, l'évaporation est accélérée par |
|les courants d'air balayant la surface de la cruche. |
|Des technologies plus récentes permettent d'éliminer la vapeur d'eau formée |
|grâce à un dispositif qui pompe cette vapeur d'eau. Le Glacé® est un conteneur |
|auto-réfrigérant développé par la société française Thermagen grâce au programme|
|de transfert de technologie de l'agence spatiale européenne (ESA). Dans le |
|Glacé®, la vapeur d'eau est pompée par de l'argile hydrophile. |
|D'après www.thermagen.com | Question 4 (Physique-Chimie) (4 poin