sujet 2013 - Crcm-tl

SESSION 2013
BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR MANAGEMENT DES UNITÉS COMMERCIALES U4 - MANAGEMENT ET GESTION DES
UNITÉS COMMERCIALES Durée : 5 heures
Coefficient : 4
Calculatrice autorisée.
Tout autre matériel et document de référence sont interdits.
Dès que le sujet est remis, assurez-vous qu'il est complet.
Le sujet comporte 14 pages, numérotées de 1 à 14.
BTS Management des Unités Commerciales SESSION 2013 Management et Gestion des Unités Commerciales Epreuve : E4 Unité
4
Durée : 5 heures
Coefficient : 4 Ce sujet comporte 14 pages. [pic] SUPER U ROUILLAC Située à égale distance d'Angoulême et de Cognac, la ville de Rouillac est
le chef-lieu de canton et le centre d'une communauté de 20 communes
rassemblant plus de 9 000 habitants. Créé en avril 1982 à Rouillac, en Charente (16), le magasin passe sous
l'enseigne SUPER U en 1989. Dirigé par M.TOUZEAU dès l'origine, ce point de
vente connaît un vif succès. D'une surface de vente de 2 800 m2 en 2012,
pour seulement 565 m² en 1982, le magasin s'est adapté aux nouvelles
exigences de sa clientèle en changeant de lieu d'implantation. Parallèlement, l'unité enregistre une forte progression de son chiffre
d'affaires sur toute la période pour atteindre environ 30 000 000 E HT en
2012. L'équipe commerciale de SUPER U Rouillac compte aujourd'hui 67 personnes. Vous êtes assistant manageur des produits secs auprès de M. TOUZEAU qui
vous charge de suivre le projet d'implantation de l'univers Bio à travers 3
dossiers : - Dossier 1 : Le suivi du projet d'implantation de l'univers Bio.
- Dossier 2 : Le recrutement pour l'univers Bio.
- Dossier 3 : Les performances de l'univers Bio. NB : bien qu'inspirées d'un cas réel, pour des raisons de confidentialité
et de simplification, les données chiffrées et les mises en situation sont
fictives.
DOSSIER 1 : LE SUIVI DU PROJET D'IMPLANTATION DE L'UNIVERS BIO
(ANNEXES 1 à 5) M.TOUZEAU est soucieux d'adapter son offre aux caractéristiques de sa zone
de chalandise de plus en plus demandeuse de produits Bio. Il profite du
dernier agrandissement du magasin pour créer un univers Bio, implanté sur
300 m² au fond du magasin. Cet univers regroupe les produits Bio (Bio frais
et secs) mais aussi les produits régionaux, l'épicerie fine, le commerce
équitable et la diététique.
M.TOUZEAU vous demande de mener seul(e) dans la mesure du possible ce
projet en complément de votre fonction d'assistant manageur. 1. Montrez que vos contraintes ne vous permettent pas de réaliser seul(e)
le projet d'implantation. Repérez les tâches et le nombre d'heures
que vous conservez et ce que vous déléguez aux Employés Libre
Service (ELS) des autres rayons.
Vous recevez un appel de la centrale d'achat le lundi, avant l'heure
d'ouverture du magasin, vous annonçant que le camion vous livrant les
meubles et la marchandise a eu un incident et reporte la livraison au
mercredi.
2. Précisez les conséquences de l'appel de la centrale d'achat sur le
déroulement du projet. Une promotion est programmée pour faire découvrir ce nouvel univers : il
s'agit d'un prix spécial sur la motte de beurre Bio demi-sel de l'île
d'Oléron vendue en conditionnement de 250 grammes. 1.3 Etablissez le programme d'approvisionnement pendant la durée de
l'opération.
1.4 Calculez le montant de la marge commerciale réalisée sur ce produit
durant la quinzaine.
DOSSIER 2 : LE RECRUTEMENT POUR L'UNIVERS BIO
(ANNEXES 6 à 10) Le nouvel univers nécessite un collaborateur à temps plein. Une annonce sur
le site interne du groupe n'a pas permis de trouver une ressource
disponible ou intéressée. Vous préparez le recrutement que vous mènerez à
son terme. 2.1 Concevez une grille d'évaluation permettant de classer les candidats. 2.2 Classez le ou les candidats que vous souhaitez recevoir en entretien. 2.3 Préparez l'entretien en indiquant les thèmes à aborder et ceux
interdits par la loi. 2.4 Indiquez les comportements professionnels que vous devez adopter lors
des entretiens. M. TOUZEAU souhaite recruter ce nouveau collaborateur en contrat à durée
indéterminée. Il envisage un contrat 35 heures. Les salariés du magasin
dépendent de la convention collective nationale du commerce de détail et de
gros à prédominance alimentaire. 2.5 Vérifiez la légalité de chaque élément proposé par M. TOUZEAU.
Justifiez vos réponses. DOSSIER 3 : LES PERFORMANCES DE L'UNIVERS BIO
(ANNEXES 11 à 12) Le beurre est une spécialité du Poitou-Charentes. La clientèle locale est
sensible à la qualité du produit et au label Bio. Le magasin va prendre en
compte ces attentes en mettant en place un nouvel univers Bio.
Vous souhaitez évaluer les impacts du réaménagement. 3.1 Evaluez les chiffres d'affaires prévisionnels en valeur, avant et
après réaménagement du beurre Bio doux de baratte en 125 g pour l'année
2014. 3.2 Proposez des indicateurs pour évaluer les performances commerciales
et financières de l'univers Bio. Le réaménagement nécessite d'investir dans du mobilier. 3.3 Déterminez la rentabilité de l'investissement en utilisant la valeur
actuelle nette comme indicateur. Barème indicatif Dossier 1 : 25 points
Dossier 2 : 28 points
Dossier 3 : 22 points
Forme : 5 points Total : 80 points
LISTE DES ANNEXES
|Numéros |Titres |Pages |
|1 |Tableau des tâches prévisionnelles |6 |
| | | |
|2 |Informations sur le projet |6 |
|3 |Schéma d'ordonnancement des tâches prévisionnelles |7 |
|4 |Conditions d'approvisionnement |8 |
|5 |Prévisions de vente (en nombre de cartons) |9 |
|6 |Profil de poste « Employé Commercial » |10 |
|7 |Synthèse des candidatures au poste d'ELS |11 |
|8 |Caractéristiques de l'embauche souhaitée par le |12 |
| |directeur | |
|9 |Cadre juridique |12 |
|10 |Extraits de la convention collective nationale du |13 |
| |commerce de détail et de gros à prédominance | |
| |alimentaire | |
|11 |Ventes de beurre Bio doux de baratte |14 |
|12 |Projet d'investissement |14 |
ANNEXE 1 : Tableau des tâches prévisionnelles Listes des tâches pour la réorganisation de la surface de vente. |Codes |Tâches |Antériorité|
| | |s |
|A |Informer l'équipe et répartir les |- |
| |tâches | |
|B |Lister les produits Biologiques dans |A |
| |les rayons d'origine | |
|C |Commander le complément de produits |B |
| |Bio à la centrale | |
|D |Repenser l'implantation des rayons |A |
| |d'origine | |
|E |Choisir et commander les meubles de |C B |
| |présentation | |
|F |Réceptionner les meubles de |E |
| |présentation | |
|G |Réceptionner et contrôler la |C |
| |marchandise commandée | |
|H |Préparer un squelette des produits |F G B |
| |Bio dans la réserve | |
|I |Mettre en place le mobilier |H |
|J |Enlever les produits Bio des rayons |I |
| |d'origine | |
|K |Implanter le rayon Bio |I J |
|L |Modifier l'implantation des rayons |D J |
| |d'origine | |
|M |Préparer et mettre en place les |K |
| |étiquettes | |
|N |Préparer et mettre en place la |I |
| |décoration et la communication sur la| |
| |surface de vente | | ANNEXE 2 : Informations sur le projet Pendant la réalisation de ce projet, vous poursuivez vos activités
habituelles. Les heures consacrées à ce projet s'intègrent à votre temps de
travail (35 heures par semaine, soit 7 heures maximum par jour sur 5
jours).
Vous réalisez ce projet sur 9 jours. La durée des tâches est évaluée en
heures et réparties sur les différents jours.
Le projet doit être terminé pour la fin du mois de mai.
Le magasin est fermé le dimanche après-midi.
Le