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COMMUNAUTE FRANçAISE DE BELGIQUE Faculté universitaire des Sciences agronomiques de Gembloux
UNITÉ DE ZOOTECHNIE
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D'ÉLEVAGE BOVIN LAITIER AU MAROC EN VUE D'UNE
ANALYSE DE LEURS PERFORMANCES
Mohamed Taher Sraïri
Dissertation Originale présentée en vue de l'obtention du grade de Docteur
en sciences agronomiques et ingénierie biologique
Promoteur :
Professeur André Théwis
- 2004 -
COMMUNAUTE FRANçAISE DE BELGIQUE
FACULTÉ UNIVERSITAIRE DES SCIENCES AGRONOMIQUES DE GEMBLOUX
UNITÉ DE ZOOTECHNIE TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D'ÉLEVAGE BOVIN LAITIER AU MAROC EN VUE D'UNE
ANALYSE DE LEURS PERFORMANCES Mohamed Taher Sraïri
Dissertation Originale présentée en vue de l'obtention du grade de Docteur
en sciences agronomiques et ingénierie biologique
Promoteur :
Professeur André Théwis
- 2004 - Copyright. Aux termes de la loi belge du 22 mars 1886 sur le droit
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soit. Toute photocopie ou reproduction sous autre forme est donc faite en
violation avec la loi.
Sraïri Mohamed Taher (2004). Typologie des systèmes d'élevage bovin laitier
au Maroc en vue d'une analyse de leurs performances (thèse de Doctorat).
Gembloux, Faculté universitaire des Sciences agronomiques. 200 pages, 45
tableaux, 29 figures. Résumé : Une grande diversité des types d'élevage bovin laitier existe au Maroc.
Afin d'en clarifier les performances zootechniques et d'en saisir les
performances économiques, une série de suivis d'élevage a été mise en
?uvre, dans le cadre de l'application d'une démarche de type systémique
dans différentes zones agro -écologiques du pays : la zone suburbaine de
Rabat - Salé et le périmètre irrigué du Gharb. L'élaboration d'une
typologie de fonctionnement des étables a ainsi montré la grande similarité
des classes d'élevage par région : la présence de fermes de type allaitant,
suivie de nombreuses fermes déficitaires en raison de gaspillages des
ressources alimentaires, des concentrés notamment, de fermes produisant du
lait avec peu de concentrés se regroupant sous l'appellation « élevage
extensif » et de très rares étables qui peuvent être considérées comme
spécialisées en lait. Paradoxalement, il a même été démontré que l'élevage
laitier semblait plus intensif en zone suburbaine qu'en irrigué, dû aux
facilités financières des éleveurs citadins pour l'achat d'aliments
concentrés. Le détail des pratiques d'élevage et de leurs incidences a
révélé le caractère singulier de la production laitière dans des étables
étatiques où le pic d'intensification atteint est entièrement tributaire
d'un milieu d'élevage entièrement artificiel : concentrés et traitements
vétérinaires. Dans la région d'agriculture totalement pluviale de Ben
Slimane, cette logique d'intensification bute sur l'aléa climatique et rend
les résultats économiques très vulnérables, car pour maintenir un niveau de
rendement laitier élevé, il ne peut y avoir d'autre voie que le recours aux
concentrés. Enfin, en région suburbaine, les données structurelles des
étables font qu'elles pratiquent dans leur majorité un élevage « hors -
sol », lui aussi très dépendant des apports en concentrés. Les conséquences
sur la qualité du lait sont néfastes, puisque le taux butyreux est
inférieur à la norme minimale acceptable par les usines laitières au Maroc,
de 35 g/kg dans 2 des 5 fermes étudiées. La qualité hygiénique du lait est
mauvaise pour tous les échantillons considérés, sans aucune exception.
L'ensemble de ces considérations imposent de penser à des stratégies
d'appui technique prenant en compte cette diversité d'étables et de
logiques d'élevage, même en proposant des rations riches en concentrés,
pour améliorer la productivité laitière et la rentabilité du cheptel bovin. Sraïri Mohamed Taher (2004). Typology of dairy cattle systems in Morocco
for the analysis of their performances (Ph. D. thesis). Gembloux, Faculté
universitaire des Sciences agronomiques. 200 pages, 45 tables, 29 figures. Abstract : A great diversity of cattle rearing practices prevails in Morocco. In order
to clarify their consequences on dairy farms technical performances (milk
yield and reproduction traits) and economic profitability, a series of
follow-up were achieved. This consisted in an application of a systemic
approach to dairy farms located in two different regions of the country:
Rabat - Salé as a suburban area and the Gharb plain as an irrigated
perimeter. The design of a typology of farms has revealed important
similarities between regions. There were farms with a beef orientation, and
numerous farms which could be qualified as concentrates wasters and who had
consequently negative profitability, and also farms who adopted extensive
milk production, mainly based on roughages. The last category gathered very
few farms which could be considered as dairy specialised units.
Paradoxically, it was shown that milk yield per cow was better in suburban
zone than in the irrigated plain because of farmers' abilities to purchase
additional concentrates. Whenever detailing rearing practices and their
consequences, it appears that state farms illustrate a singular way of
dairying in Morocco, as the peak of intensification they represent was
totally linked to artificial conditions: huge amounts of concentrates per
cow and heavy veterinary treatments. In the Ben Slimane rainfed
agricultural plateau, this logics of intensive dairy farming had a severe
constraint: drought which affects profitability per cow and induces
purchases of concentrates as the only way to maintain high milk yields (>
5 000 kg) per cow. Finally, in the suburban area, it has been shown that
milk production relies mainly on concentrates purchases, as farms are
generally suffering from limited forage area. Consequences on milk quality
are dramatic, as fat content does not respect normal value of 35 g/kg in
two out of five farms. On another hand, milk hygienic quality can be
described as very poor in all the studied farms. All together, these
conclusions dictate adapted development measures for each of the identified
groups, with a particular accent on equilibrated rations even with high
levels of concentrates. This would be compulsory to improve the average
milk yield per cow and to maintain profitable farms.
Table des matières |Introduction générale |p. 1 |
| | |
|Partie I. Problématique et cadre théorique des |p. 9 |
|analyses systémiques | |
| | |
|I. 1 Problématique générale |p. 10|
| | |
|I. 2 Recherches systémiques et élevage bovin |p. 13|
|laitier | |
|I. 2. 1 Introduction |p. 13|
|I. 2. 2 Terminologie et concepts des recherches|p. 15|
|sur les systèmes agricoles | |
|I. 2. 3 Déterminisme et évolution des |p. 19|
|recherches sur les systèmes agricoles | |
|I. 2. 4 Applications des recherches sur les |p. 20|
|systèmes agricoles aux activités d'élevage | |
|I. 2. 5 Outils et méthodes des recherches sur |p. 24|
|les systèmes d'élevage : cas des bovins | |
|laitiers | |
|I. 2. 6 Atouts et limites des recherches sur |p. 29|
|les systèmes d'élevage laitier | |
|I. 2. 7 Conclusion |p. 32|
| | |
|Partie II. Evolutions des filières laitières au|p. 35|
|Maghreb | |
| | |
|II. 1 Étude des filières laitières |p. 36|
|maghrébines : introduction | |
| | |
|II. 2 Cadre naturel de l'agriculture et de |p. 38|
|l'élevage au Maghreb | |
| | |
|II. 3 Politiques laitières dans les pays du |p. 42|
|Maghreb | |
| | |
|II. 4 Performances des filières laitières au |p. 46|
|Maghreb | |
| | |
|II. 5 Développement des filières laitières au |p. 55|
|Maghreb | |
| | |
|II. 6 Conclusions : perspectives des filières |p. 57|
|au Maghreb | |
| | |
|Partie III. Etablissement de typologies |p. 59|
|d'élevages de bovins au Maroc | |
| | |
|III. 1 Etablissement de typologies d'étables au|p. 60|
|Maroc : hypothèses et modalités de travail