évaluation

CAP RESTAURANT
ÉTABLISSEMENT Mise à jour 2010 Épreuve EP1 . CONSIGNES POUR L'ORGANISATION DE L'ÉPREUVE EP1 Page 3
. GRILLE D'ÉVALUATION POUR EP1 Page 4
Épreuve EP2
. CONSIGNES POUR L'ORGANISATION DE L'ÉPREUVE EP2 Page 5 . CONSIGNES POUR COMPLÉTER LES GRILLES D'ÉVALUATION Page 6 . GRILLES D'ÉVALUATION EP2
- Grille d'évaluation en Centre de Formation : S1 Page 7
- Grille d'évaluation en Centre de Formation : S2 Page 8
-
- Grille d'évaluation en Entreprise Savoir Être 1ère année
Page 9
- Grille d'évaluation en Entreprise Savoir faire 1ère année
Page 10
-
- Grille d'évaluation en Entreprise Savoir-Être 2ème année
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- Grille d'évaluation en Entreprise Savoir-Faire 2ème année
Pages 12 & 13 . GRILLE RÉCAPITULATIVE POUR LA PROPOSITION DE
NOTE EP2 Page 14
Épreuve EP3
. GRILLE D'ÉVALUATION EP3 Page 15
CAP RESTAURANT ÉPREUVE EP 1 (CCF)
Approvisionnement et organisation du service
coefficient 4 UP1 |Contenu de |Particularités |Pts |Évaluations |Périodes et |Lieu |Enseignants |
|l'épreuve | | | |durées | | |
|Partie 2 : Sciences|L'épreuve comprend |32 | | | | |
|appliquées |plusieurs questions, | | | | | |
| |indépendantes ou liées, | | | | | |
| |portant sur au moins trois| | | | | |
| |parties du programme, dont| | | | | |
| |une sur l'hygiène et une | | | | | |
| |autre sur la sécurité. | | | | | |
|Partie 3 : |Les épreuves devront |16 | | | | |
|Connaissance de |comporter plusieurs | | | | | |
|l'entreprise |questions simples, portant| | | | | |
| |sur au moins trois des | | | | | |
| |quatre parties du | | | | | |
| |référentiel, l'une de ces | | | | | |
| |parties étant | | | | | |
| |obligatoirement | | | | | |
| |l'environnement social. | | | | | |
Remarques :
Le candidat est informé du moment prévu pour le déroulement de la
situation d'évaluation
La note finale est proposée au jury (professeurs de technologie,
de sciences appliquées et de connaissances de l'entreprise) à
partir de la grille de synthèse EP1.
Elle ne doit en aucun cas être communiquée au candidat.
Rappel de la finalité de l'épreuve :
On évalue l'aptitude du candidat à organiser, à contrôler et à utiliser
un vocabulaire approprié à une situation professionnelle définie. L'évaluation porte principalement sur:
. L'organisation du travail,
. Les différents contrôles à effectuer,
. Les connaissances technologiques, scientifiques relatives à
l'activité professionnelle,
. L'utilisation d'un vocabulaire approprié,
. La capacité à tirer parti d'éléments de documentation. CAP RESTAURANT ÉPREUVE EP 1 (CCF)
Approvisionnement et organisation du service
|ÉVALUATION N° 1 Date de l'évaluation : |
|Intitulé de l'épreuve |Points |Note |
|PARTIE 1 : TECHNOLOGIE DE SERVICE |12 | |
|PARTIE 2 : SCIENCES APPLIQUÉES |12 | |
|PARTIE 3 : CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE |6 | |
|TOTAL ÉVALUATION N°1 |30 | |
| | |... /30 |
|ÉVALUATION N° 2 Date de l'évaluation : |
|Intitulé de l'épreuve |Points |Note |
|PARTIE 1 : TECHNOLOGIE DE SERVICE |20 | |
|PARTIE 2 : SCIENCES APPLIQUÉES |20 | |
|PARTIE 3 : CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE |10 | |
|TOTAL ÉVALUATION N°2 |50 | |
| | |... /50 |
| |
|NOTE SUR 80 |... /80 |
|PROPOSITION DE NOTE EP1 (total sur 80 / 4) |... /20 |
|(points entiers ou ½ points supérieurs) | | |Noms - Fonctions |Émargement des évaluateurs |
| | |
| | |
| | |
| | |
CAP RESTAURANT ÉPREUVE EP 2 (CCF)
Production du service des mets et des boissons
coefficient : 10 UP2 |Finalités de |Contenu de |Évaluations |Pts|Coef.|Périodes |Enseignants |
|l'épreuve |l'épreuve | | | | | |
|L'épreuve a pour |Deux |1ère situation d'évaluation -|40 |2 |A la fin de l'année civile |Professeur de |
|but de s'assurer |situations |S 1 | | |précédant l'examen |service et |
|que le candidat est|d'évaluation |Assurer un service commercial| | |(fin novembre-décembre de |commercialisat|
|capable, sur |en centre de |en se limitant aux techniques| | |la deuxième année de |ion et le ou |
|instructions, |formation |A de service et | | |formation) |les |
|d'assurer un | |commercialisation. | | | |professionnels|
|service commercial | | | | | |associés |
|en mettant en | | | | | | |
|?uvre, d'une part | | | | | | |
|des techniques de | | | | | | |
|base de mise en | | | | | | |
|place et de | | | | | | |
|distribution, | | | | | | |
|d'autre part des | | | | | | |
|techniques de base | | | | | | |
|de vente et de | | | | | | |
|communication. | | | | | | |
|L'évaluation porte | | | | | | |
|principalement | | | | | | |
|sur : | | | | | | |
|- le respect des | | | | | | |
|procédures de | | | | | | |
|nettoyage des | | | | | | |
|locaux et du | | | | | | |
|matériel, | | | | | | |
|- l'organisation du| | | | | | |
|travail, | |