DATE

|MODULE |THEME |DATE |DUREE|Plan de cours |Objectifs: être |
| | | | | |capable de .. |
|RAPPELS |Rappels |18/09|1H00 |Le schéma général de |- Réviser les |
| |généraux | | |projet |connaissances de |
| |Accueil , | | |Les différents |première BTS dont |
| |présentation | | |intervenants |la récurrence de |
| |du programme | | |Conception |présentation à |
| |des cours , | | |Programmation |l'examen est |
| |l'épreuve | | |Rappels à travers un |fréquente |
| | | | |contrôle des acquis de 30 | |
| | | | |minutes | |
| |Devoir 1 |25/09|1H00 |Devoir de 30 minutes | |
| | | | |Corrigé successif | |
| | |02/10|1H00 |outils | |
| |La Maintenance| | |objectifs | |
| | | | |différentes formes de | |
| | | | |maintenance | |
| | | | |dossier de programme de | |
| | | | |maintenance en groupe | |
| |La Sécurité |09/10|1H00 |Réglementation | |
| | | | |Définition | |
| | | | |Différents dangers | |
| | | | |Lutte contre l'incendie | |
| | | | |Matériaux | |
| | | | |Moyens de lutte | |
| | | | |Politique de prévention | |
| | | | |Politique de formation | |
| |La gestion des|16/10|1H00 |La nature des déchets | |
| |déchets | | |Connaissance du coût des | |
| | | | |déchets | |
| | | | |Valorisation des déchets | |
| |VACANCES DE TOUSSAINT | |
| |ETUDE DE CAS1 |06/11|1H00 |Devoir spécifique la | |
| | | | |sécurité | |
|DEFINTION| |13/11| |reformuler les éléments |- Evaluer les |
|DES |Corrigé devoir| |1h00 |Définition des besoins en |besoins en |
|BESOINS |1 | | |locaux |surfaces, |
|EN | | | |La salle de restaurant |aménagements et |
|SURFACES,|Implantation | | |Les locaux techniques |équipements de |
|AMENAGEME| | | |définition des besoins en |différents |
|NTS ET | | | |surface et équipements |systèmes de |
|EQUIPEMEN| | | |les logiques |restauration, dans|
|TS | | | |d'implantation |le cadre d'études |
| | | | | |de cas concrètes. |
| | | | | |- Mettre en ?uvre |
| | | | | |des méthodes de |
| | | | | |définition des |
| | | | | |besoins |
| | |20/11| | | |
| |DEVOIR SUR | |1h00 |DEVOIR 30 MINUTES | |
| |TABLE 2 | | |CORRECTION SUCCESSIVE | |
| | | | |devoir de création | |
| | | | |personnelle sous forme de | |
| | | | |cas | |
| | |27/11| |Le traitement des déchets,| |
| |Implantation | |1h00 |gestion de la qualité | |
| |suite et fin | | |environnementale | |
| | | | |La laverie | |
|MODULE|THEME |DATE |DUREE| |Objectifs: être |
| | | | | |capable de |
|ELEMEN|VACANCES DE NOEL |- Mettre en ?uvre|
|TS | |des méthodes de |
|D'INGE| |calcul des |
|NIERIE| |besoins en |
|TECHNI| |équipements de |
|QUE | |froid et de |
|des | |ventilation, pour|
|RESTAU| |un établissement |
|RANTS | |de restauration. |
| | | |
| | | |
| | |- Mettre en ?uvre|
| | |des méthodes de |
| | |calcul de besoins|
| | |en énergie pour |
| | |un établissement |
| | |de restauration |
| | | |
| | |- Proposer des |
| | |solutions |
| | |d'économies en |
| | |eau, en |
| | |électricité et |
| | |en gaz dans un |
| | |hôtel et en |
| | |restaurants |
| | | |
| | |- Analyser une |
| | |offre |
| | |d'équipement |
| |DEVOIR sur TABLE |04/12|1h00 |Réaliser un sujet sur étude| |
| | | | |de cas d'examen | |
| |Le FROID |11/12|1h00 | | |
| | | | |Introduction | |
| | | | |La production de froid | |
| | | | |L'installation frigorifique| |
| | | | | | |
| | | | |typologie des équipements | |
| | | | |Les cellules de | |
| | | | |refroidissement, le | |
| | | | |refroidissement rapide | |
| |Le FROID |18/12|1h00 |Le bilan frigorifique | |
| | | | |Etude des cas examen | |
| |La LAVERIE |08/01|1H00 | | |
| |La VENTILATION |15/01|1H00 |Les éléments du système | |
| | | | |Réglementation | |
| | | | |Les différents types | |
| | | | |d'installation | |
| |La VENTILATION |22/01|1H00 |Méthodes de calcul d'une | |
| | | | |installation | |
| | | | |Etude des cas examen | |
| | |29/01|1h00 |Réglementation et | |
| |L'EAU | | |généralités | |
| | | | |Estimation des besoins en | |
| | | | |eau en restauration | |
| | | | |Estimation des besoins en | |
| | | | |eau en hôtellerie | |
| |