Synthese_GroupeBacTechnoHotellerie.doc - Hôtellerie-Restauration

Epreuve d'examen en réception inappropriée. Les métiers de réceptionniste et
gouvernante sont totalement différents. Cours de ... Les sciences appliquées
pour les étages. La gestion et les .... Appliquées. Economie, Droit, Gestion ...

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SYNTHESE DE LA FORMATION
ECG 2 - 7 - 2 - 31 TITRE DE LA FORMATION Actualiser les connaissances dans le domaine de la restauration :
Intégrer une dimension interculturelle et commerciale dans l'enseignement
SOMMAIRE I - Les objectifs de la formation Page 02
II - Contenus de la formation Page 02
III - Méthodes de travail et planning Page 02
Annexe 1 : Diapositives Power Point présentées aux stagiaires Page 03
Document de synthèse de présentation de la formation Annexe 2 : Domaine de l'hébergement et de la communication professionnelle
Page 04
Document de synthèse réalisé par le groupe de travail n° 01 Annexe 3 : Domaine du restaurant Page 09
Document de synthèse réalisé par le groupe de travail n° 02 I - LES OBJECTIFS DE LA FORMATION |OBJECTIFS DE DEPART |OBJECTIFS REALISES |
|- Améliorer la connaissance |- Améliorer la connaissance |
|culturelle du secteur et la mettre en|culturelle du secteur et la mettre en|
|corrélation avec les attentes de la |corrélation avec les attentes de la |
|profession |profession |
| | |
|- Apprendre aux élèves à |- Améliorer l'accueil, la promotion |
|commercialiser les mets, les boissons|et la vente des prestations afin de |
|et une prestation spécifique |répondre à une double attente : |
| |satisfaction du client et de |
|- Mettre en place des axes de |l'entreprise |
|travail interdisciplinaire permettant| |
|d'améliorer les 2 points précédents |- Mettre en place des axes de |
| |travail interdisciplinaire |
| | |
| |- Améliorer l'attractivité du |
| |diplôme et le passage vers le BTS |
| | |
| |- Réfléchir sur l'organisation des |
| |séances (TA, TP, TK), les périodes en|
| |entreprise et la globalisation |
| |horaire | II - CONTENUS DE LA FORMATION |CONTENUS |
|- Quel type d'information, quelle quantité et comment la faire passer afin|
|d'obtenir une amélioration des connaissances personnelles de l'élève dans |
|le domaine de la restauration. |
| |
|- Améliorer l'accueil, la promotion et la vente des produits de |
|restauration (boissons comprises) afin de répondre à une double attente : |
|satisfaction du client et de l'entreprise. |
| |
|- Travailler davantage en interdisciplinarité (mettre en place des actions|
|communes répondant aux exigences du référentiel et de la profession) afin |
|d'améliorer la relation entre les différentes matières (géographie |
|touristique et patrimoine gastronomique français ; gestion et analyse des |
|mains courantes, ratios, etc. lors des séances de T.P. de restaurant ; |
|etc.) | III - METHODES DE TRAVAIL ET PLANNING |METHODES |PLANNING |
|S 01 : Explication des objectifs, |( Lundi 05 février 2007 de 9h à 12h |
|but à atteindre, présentation | |
|d'actions | |
|S 02 : Travail par groupes sur des |( Lundi 05 février 2007 de 13h30 à |
|séquences |16h30 |
|pédagogiques (TA, TK et TP + | |
|interdisciplinarité) | |
|S 03 : Travail par groupes sur des |( Mardi 13 février 2007 de 9h à 12h |
|séquences | |
|pédagogiques (TA, TK et TP + | |
|interdisciplinarité) | |
|S 04 : Synthèse du travail de chaque|( Mardi 13 février 2007 de 13h30 à |
|groupe = mise en place de document de|16h30 |
|synthèse | |
ANNEXE 1 - DIAPOSITIVES POWER POINT |ACTUALISER LES CONNAISSANCES DANS LES | |Intégrer une dimension Interculturelle |
|DOMAINES DE L'HÔTELLERIE - RESTAURATION | |et Commerciale dans l'enseignement |
| | |Hôtelier |
| | | |
|Intégrer une dimension Interculturelle | |BUT DE LA FORMATION ? |
|et Commerciale dans l'enseignement | | |
|Hôtelier | |Initiale : Travailler sur la mise en |
| | |?uvre du nouveau référentiel du |
| | |Baccalauréat Technologique |
|Séance du Lundi 05 février 2007 : 9h à | | |
|17h | |Actuel : Faire des propositions pour le |
|Séance du Mardi 13 février 2007 : 9h à | |groupe de travail qui va rénover le |
|17h | |diplôme |
| | | |
| | |Obligations : Rester sur une formation |
| | |en 3 ans, polyvalente et technologique |
|Diapositive 1 | |Diapositive 2 |
| | | |
|Intégrer une dimension Interculturelle | |Intégrer une dimension Interculturelle |
|et Commerciale dans l'enseignement | |et Commerciale dans l'enseignement |
|Hôtelier | |Hôtelier |
| | | |
|OBJECTIFS GENERAUX ? | |DEROULEMENT DES SEANCES |
| | | |
|1 - Améliorer la connaissance culturelle| |Séance du Lundi 05 février 2007 : 9h à |
|du secteur et la mettre en corrélation | |17h |
|avec les attentes de la profession | |( Organisation des séances (TA, TP et |
| | |TK) et des horaires |
|2 - Améliorer l'accueil, la promotion et| |( Mise en place des groupes de travail |
|la vente des prestations afin de | |( Réflexion sur les dysfonctionnements |
|répondre à une double attente : | |actuels et les attentes |
|satisfaction du client et de | |( Mise en place de propositions |
|l'entreprise | | |
| | |Séance du Mardi 13 février 2007 : 9h à |
|3 - Mettre en place des axes de travail | |17h |
|interdisciplinaire | |( Poursuite du travail engagé le 05 |
| | |février |
|4 - Améliorer l'attractivité du diplôme | |( Réflexion sur les modalités de |
|et le passage vers le BTS | |l'examen |
| | |( Synthèse du travail : fiche Synthèse |
|5 - Réfléchir sur l'organisation des | | |
|séances (TA, TP, TK), les périodes en | | |
|entreprise et la globalisation horaire | | |
|Diapositive 3 | |Diapositive 4 |
| | | |
|Intégrer une dimension Interculturelle | |Intégrer une dimension Interculturelle |
|et Commerciale dans l'enseignement | |et Commerciale dans l'enseignement |
|Hôtelier | |Hôtelier |
| | | |
| | |DOCUMENTS A REALISER |
|Mise en place du groupe de travail | |Fiche Synthèse |
| | | |
| | |( Proposition de nomenclature des |
| | |matières |
|1 Groupe de travail « Hébergement » | |( Proposition d'horaires (respect des 35|
|et | |H hebdomadaire) |
|1 Groupe de travail « Restaurant » | |( Proposition de