Cap boulanger - SBSSA - Rouen - Académie de Rouen
SCIENCES APPLIQUEES. Examen et spécialité : CAP Boulanger. Questions
pour l'oral EP2 Production ... Fermentation alcoolique panaire. 2 - Quel micro-
organisme intervient dans la fermentation alcoolique panaire ? Levure de
boulanger (saccharomyces cereviciae). 3 - Quel nutriment est dégradé lors de la
fermentation ...