Anatomie de l'?uf
Par contre la réaction du biuret met bien en évidence les protéines présentes (
forte coloration violette). Le blanc d'oeuf est donc riche en protéines. On a voulu
vérifier ces résultats à l'aide d'une électrophorèse. 3-L'élèctrophorèse. Principe
de fonctionnement. L'électrophorèse est une méthode d'analyse et de séparation
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