Juin n°184.doc - Inra
108 Lactobacillus brevis est une bactérie lactique hétérofermentaire, c'est à dire
qu'elle donne .... Il y a également un brevet sur le sujet, en cours d'examen, de JS
Dordick de ... Des chercheurs espagnols ont développé des modèles cinétiques
de la .... s'abaisse, situation où on se trouve en fin de fermentation alcoolique.