Sommaire - Hal-SHS

Plan Construction et Architecture
François Ascher
Jean-Louis Cohen
Jean-Claude Hauvuy
Luxe , habitat, confort :
les références hôtelieres
Rapport de recherche
Contrat 85 61 42
Décembre 1987
A.R.D.U.
Laboratoire Théorie des Mutations Urbaines
en Pays Développés
Institut Francais d'Urbanisme - Université Paris VIII
Le présent rapport rend compte d'une recherche réalisée avec l'aide du Plan
Construction et Architecture
(marché 85 61 432 ). Il a été rédigé par François Ascher, Jean-Louis Cohen et Jean-Claude
Hauvuy.
Les contributions de chaque auteur sont repérées dans le sommaire par les
initiales F.A., J.L.C. et J. C.H. Ont également participé à cette recherche :
Joëlle Jacquin, ingénieur de recherche du CNRS (LTMU), qui a réalisé une
partie des entretiens (en
particulier avec des clients des hôtels de luxe) et a établi les cartes de
localisation des palaces au début du
XXe siècle ;
-Christine Plüss, qui a effectué une partie des travaux de recueil des
matériaux historiques ;
-Marie-Françoise Bensaïd, documentaliste de l'Institut Français
d'Urbanisme, qui a participé aux recherches
sur la règlementation actuelle en matière hôtelière. L'équipe manifeste sa gratitude envers Henri Bresler, professeur à l'Ecole
d'Architecture de Versailles,
qui l'a fait bénéficier des ressources de sa vaste bibliothèque et de ses
connaissances exceptionnelles
sur l'histoire des techniques dans l'habitation. Elle tient, enfin, à remercier les très nombreux responsables, employés et
clients des hôtels étudiés
dans la recherche pour le temps qu'ils ont bien voulu consacrer à
satisfaire sa curiosité.
Sommaire Introduction p. 7 Première partie : l'invention du grand hôtel
p. 15 Chapitre 1
De l'hôtel américain au Ritz (F.A.) p. 17 Chapitre 2
Du motel au jet-set palace (F.A.) p. 77 Chapitre 3
L'hôtel, la ville, le site (J.L.C.) p. 117
Seconde partie : Le palace et l'imaginaire du luxe
p. 173 Chapitre 4
Eden, Eden, Eden. Le palace: spécificités d'un lieu (J.C.H.)
p. 175 Chapitre 5
Snobisme bourgeois, dépense somptuaire et luxe (J.C.H.)
p. 203 Chapitre 6
Billancourt-palace (J.C.H.) p. 243 Troisième partie :
Innovation hôtelière et transferts vers l'habitation
p. 275 Chapitre 7
Nouvelles techniques , nouveaux espaces (F.A.) p. 277 Chapitre 8
Dispositifs hôteliers et habitation collective
(J.L.C) p. 319
Conclusion p. 353
Annexes p. 359
Sommaire détaillé p. 385 Introduction La recherche dont rend compte le présent rapport fait suite à une réponse à
l'appel d'offre du Plan Construction et Architecture intitulé
"Anthropologie de l'habitat, conception et techniques". Cette consultation entendait inciter au développement de recherches qui
renouvelleraient les "connaissances sur l'habiter" et formuleraient de
nouvelles problématiques" susceptibles de déboucher sur des
expérimentations. L'un des axes proposés aux chercheurs était l'analyse
"des déterminations sociales et techniques dans la formation des espaces de
l'habitat et dans ses représentations". Une large place était faite à des
interrogations sur l'évolution des "normes" et des "standards", en rapport
avec "l'évolution des techniques" comme avec les transformations des
"représentations du confort" et des "standards d'habitabilité". Les questions de cet appel d'offre s'inscrivent dans un contexte en matière
de politique du logement sensiblement différent de celui qui a prédominé
jusqu'au début des années 1970. Certes, les "besoins quantitatifs" restent
importants ; nombre de problèmes sociaux sont toujours, de fait, ainsi
des problèmes d'habitat et plusieurs groupes sociaux ne disposent pas d'un
d'habitat satisfaisant : chômeurs de longue durée, populations immigrées à
faibles revenus, personnes âgées à faibles ressources, etc. Mais il s'agit de problèmes de plus en plus spécifiques. Et il est clair
que l'on ne construira pas autant de logements dans les années à venir
qu'il y a dix ou quinze ans. En revanche, le parc logement et, dans une
certaine mesure, la production de logements neufs apparaissent de plus en
plus nettement inadaptés à l'évolution de la demande et des modes de vie. Ces changements expliquent que, dans une certaine mesure, les
problématiques du confort succèdent à celles de l'inconfort. Au delà des
urgences que l'inconfort continue de susciter, on s'interroge de plus en
plus sur ce qu'il faudrait modifier, créer, pour obtenir un confort plus
grand. Dans cette interrogation nouvelle, la définition de normes, de
modèles-types, tels que ceux que l'on a employés dans un passé récent,
n'est d'aucun secours.
C'est sans doute aussi, en partie, pourquoi la notion de confort est un
peu partout remise à l'honneur, ainsi dans le cadre de séminaires et
d'actions de la Délégation à la Recherche et à l'Innovation du Ministère de
l'Equipement, du CNRS, du Plan Construction et Architecture, des
industriels de l'équipement électrique, des professionnels du bâtiment,
etc. On en est même maintenant à parler d'une nouvelle technologie : la
"confortique"! Tel est le contexte dans lequel s'inscrit notre projet de recherche, que
nous avons intitulé Luxe, confort, habitat: les références hôtelières. Avant de présenter ce que, sous ce titre, nous avons fait, il faut évoquer
sommairement l'horizon des questions plus générales qui nous ont conduit à
produire ce travail. Les termes mêmes de l'appel d'offres, étaient relatifs à l'évolution des
"normes" , des "standards d'habitabilité", qui, dans le domaine de
l'habitat social s'expriment de nos jours en termes de "confort". Des trois
notions corrélées et historiquement situées, inconfort, confort et luxe,
c'est la première dont le contenu empirique est le mieux connu. Comment
donc évoluent les exigences et les représentations du confort ? D'où
viennent-elles ? Telle est la première, la plus générale de ces questions. L'inconfort a fait l'objet de nombreux travaux, historiques et
sociologiques, en particulier dans le domaine de l'habitat où l'Etat a,
avec le financement du logement social, une responsabilité particulière. Mais le luxe a été relativement ignoré. Peu de sociologues se sont penchés
sur lui depuis Veblen. Seuls quelques historiens l'ont abordé en étudiant
les aristocrates ou les bourgeois. Mais ils n'ont pas toujours accordé une
place aux modes d'habiter et à l'architecture qui pouvait y correspondre. Aussi, avons-nous fait l'hypothèse que l'analyse de l'évolution du luxe
dans l'habitat et de ses rapports avec l'évolution du confort, pouvait
apporter des informations intéressantes sur la généalogie du confort et de
l'inconfort. Comment s'invente le luxe, comment se "diffuse"-t-il, comment
se banalise-t-il, comment se transforme-t-il éventuellement en "norme", en
standard", en indispensable ? A la limite, comment l'histoire du luxe
modifie-t-elle les représentations de l'inconfort lui-même ? Une maison
sans salle de bains et baignoire est de nos jours inconfortable ; or, il y
a à peine cent ans, la quasi totalité des demeures bourgeoises et
aristocratiques en était dépourvue. Mais, à l'évidence, le thème du luxe dans l'habitat est immense. Aussi
l'avons nous restreint en choisissant d'analyser un habitat particulier :
l'hôtel de luxe. L'intérêt du choix de l'hôtel de luxe était multiple. Cet habitat récent
-il date du début du XIX° siècle ; il nous est apparu comme un secteur
rendu très inventif par la concurrence capitaliste qui y a régné et qui y
règne. D'autre part, il s'est avéré que l'hôtel avait eu un rôle majeur
dans la diffusion du luxe ; à la fois lieu d'initiation à certaines
façons de vivre et d'habiter , et espace d'apprentissage du maniement de
nouveaux objets et de nouvelles techniques. Notre projet de recherche conjugue donc deux thèmes : du luxe au confort et
de l'hôtel au logement. Nous avons procédé à des recherches sur le luxe dans l'histoire hôtelière,
sur les façons de vivre et d'habiter dans les hôtels de luxe, sur la
diffusion à d'autres secteurs de l'habitat et de la construction, de formes
et d'objets inventés ou expérimentés dans les hôtels de luxe. Notre corpus, dont on trouvera traces dans les notes, comporte des ouvrages
historiques, des traités d'architecture et de gestion hôtelière, des guides
de tourisme, des documents publicitaires et quelques textes de fiction.
Nous avons par ailleurs réalisé une trentaine d'entretiens semi-directifs
avec des clients de l'hôtellerie de luxe, et une vingtaine avec des
membres du personnel de ces hôtels : directeurs, concierges et chef-
gouvernantes, à Paris, Londres et sur la Côte d'Azur. Le présent rapport de recherche est issu de ces travaux. Une première partie, intitulée L'invention du grand hôtel, tente
d'analyser sous quelles formes les hôtels de luxe sont apparus et en
esquisse une typologie construite historiquement, à la fois en termes
architecturaux (chapitres 1 et 2). Il nous est apparu que l'hôtel était né au début du XIX° siècle, d'abord
sous les formes de l'hôtel de luxe, ce qui est très intéressant du point de
vue de nos hypothèses initiales. Troi